Сообщений в теме: 9

[Marischka]

Язык запеченный



Состав:

язык говяжий - 40 г

морковь - 1 шт.

лук репчатый - 1 головка

перец белый молотый - 1 ч. ложка

лавровый лист - 1 шт.

мука пшеничная - 2 ст. ложки

грибы - 50 г

масло сливочное - 2 ст. ложки

пюре картофельное - 250 г

перец черный молотый, соль по вкусу

Рецепт (как приготовить):

Залейте язык горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук и варите на слабом огне 2 часа. В конце варки добавьте лавровый лист, перец белый и варите еще 5 минут.

Выньте язык, опустите в холодную воду, снимите кожу.

Для соуса муку спассируйте без масла, разведите 1 стаканом охлажденного бульона, варите на слабом огне 5 минут, затем добавьте обжаренные на масле грибы, посолите, поперчите.

Язык нарежьте по диагонали тонкими ломтиками, уложите на смазанное маслом блюдо, вокруг выложите картофельное пюре, полейте соусом и запекайте в духовке 20 минут.

При подаче оформите зеленью.

.

[Marischka]

Грибной жюльен с языком в соусе "Бешамель"



Ингредиенты:

200 г свежих шампиньонов или 1 баночка консервированных
1 луковица
200 г отварного языка
тертый сыр
соус:
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. муки с горкой
200 мл молока
соль, перец

Приготовление

Грибы и язык нарезать соломкой. Лук измельчить. Лук с грибами обжарить почти до готовности, но не зажаривая. Перемешать с языком.
В маленькой кастрюльке растопить масло, добавить муку, тщательно перемешать и обжарить 30 сек, тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Грибы с языком перемешать с соусом, посолить и поперчить. Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки.

.

[vostok]

Куриные потроха по-болгарски.





300г куриной печени
300г куриных сердец.
300г лука
3 крупных томата
2 зубчика чеснока
укроп, петрушка
соль, перец и сахар по вкусу.


Способ приготовления:
На сильном огне быстро обжарить потроха. Посолить, поперчить.
Добавить раздавленный чеснок, и через минуту , порезанный полукольцами лук.
Уменьшить огонь и продолжать обжаривать, помешивая.Помидоры натереть
на крупной терке. Добавить в потроха, как только лук зазолотится. И тушить,
помешивая на среднем огне, пока жидкость не выпарится на 2/3/. Посолить,
добавить сахар, если необходимо. Добавить порезанную зелень и потушить еще минут 5.
Приятного аппетита!

.

[Marischka]

Бычьи яйца жареные с луком



Ингредиенты для жареных бычьих яиц

4 шт. бычьих яиц
1-2 луковицы
соль, перец (специи по вкусу)



Способ приготовления бычьих яиц

Сперва нужно очистить яйца. Возьмите яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0.5-1.5 см.



После этого ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.



Отделяйте шкурку осторожно, чтобы не повредить сами яйца.



Очищенные яйца нарезаем дольками. Сначала режете яйцо пополам вдоль, а дальше каждую половинку еще на 3-4 продольные дольки.



После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла. После этого опускаем наш продукт в кипяток и оставляем вариться на 5-8 минут.



Параллельно ставим на закипание чайник с горячей водой. Ей мы промоем сварившиеся яйца.



Далее яйца следует обжарить в масле вместе с репчатым луком и специями (кориандр, зира, чабрец, черный перец и тд. ).



Жареные яйца прекрасно сочетаются с белым соусом. Также можно их использовать во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы.

.

[Henrik]

Блин как то не по себе от такого блюда и кто это приготовил впервые .

[mogikan]

Ох друзья мои! Это такое объеденье

Я их никогда не отваривал. Бычьи вообще не имеют плохого запаха. Вот яёца хряка того надо отваривать. А так на любителя.

И главное для этого блюда нужен очень острый нож - та кожица очень крепкая..

[Таисия]

Ингредиенты для жареных бычьих яиц

4 шт. бычьих яиц

Вот понимаю что пищевой консерватизм - это глупо, но...не могу я на такое смотреть!!! А члены ничьи не едят???

Я их никогда не отваривал

СЫРЫМИ ГРИЗ???????

После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла.

Всё....мне плохо......

[andromeda]

а я вот кушала только не поню чьи яйца то были......
только сначала не знала что тама яйца чьи то были...... .