А вообще, самый вкусный, густой как сливки и почти не кислый кефир
Так кефир и так не кислый. Только спустя 3-4 дня начинает набирать кислоту.
С кефиром времён СССР никакой современный не сравнится. Особенно по содержанию кисломолочной микрофлоры.
А тан это тоже кефир, только подсоленный. И по другому называется.
Айран?
Сергей! Я хотел сказать, что ТАН и АЙРАН это тот же КЕФИР, то есть молоко сквашенное той же культурой. Только в зависимости от страны готовят его по разному - одни добавляют соль, другие пинают бурдюк с продуктом, третьи добавляют сычужный фермент. Четвёртые делают кефир из конского молока и называют его КУМЫС. Но везде один и тот же тип закваски - симбионт молочнокислых бактерий и дрожжей.
ПРОСТОКВАША - это молоко скисленное ТОЛЬКО молочнокислыми бактериями (МКБ)
МКБ содержатся в небольших количествах в вымени здоровой коровы (в сосковых цистернах больше всего).
Есть ещё ТИБЕТСКИЙ КЕФИР - там и закваска другая - там симбиоз более десятка микроорганизмов - МБК, дрожжи, грибки.... И я считаю что получить такую культуру можно только владея генной инженерией!
