Сообщений в теме: 2

[Merilyn]

Сливовый мармелад, как в старые времена: получается густым, ароматным и хранится месяцами



Для домашнего лакомства понадобятся спелые сливы и несколько простых ингредиентов.

Из спелых слив можно приготовить густой и ароматный домашний мармелад, который сохранит вкус фруктов надолго. Он отлично подойдет к тостам и блинам, а также станет хорошей начинкой для домашней выпечки.

Готовится такое лакомство довольно просто, а главный секрет нужной консистенции - медленная варка. Рассказываем, как приготовить мармелад из слив и как понять, что он уже готов.

Домашний мармелад - рецепт из слив

Мармелад из слив можно приготовить в сезон, разложить по банкам и оставить на зиму, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом фруктов даже в холодные месяцы, пишет издание Evz.

На 4-5 небольших банок вам понадобятся:

• 2 кг хорошо созревших слив;

• 500-700 г сахара - количество зависит от сладости слив;

• сок одного лимона;

• 1 пакетик ванильного сахара - по желанию;

• 1 палочка корицы - по желанию.

Как приготовить мармелад

Сливы тщательно вымойте, удалите косточки, а затем разрежьте плоды пополам или на четвертинки и сложите в большую кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок и оставьте на 30-60 минут, чтобы фрукты пустили сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и начинайте варить сливы. Воду добавлять не нужно - постепенно фрукты сами выделят достаточно жидкости.

Во время приготовления мармелад периодически перемешивайте, чтобы он не приставал ко дну кастрюли. Если на поверхности образуется пена, аккуратно снимите ее ложкой.

Примерно через 60-90 минут сливовая масса начнет заметно густеть. Точное время приготовления зависит от сочности фруктов и объема мармелада.

Если хочется получить однородную текстуру, размягченные сливы можно измельчить погружным блендером. Если нравятся кусочки фруктов, этот этап можно пропустить.

По желанию добавьте ванильный сахар и палочку корицы. Продолжайте варить сливовый мармелад, пока он не станет густым и однородным.

Чтобы проверить готовность мармелада, сделайте тест с холодной тарелкой. Положите на нее немного мармелада и подождите несколько секунд. Если масса сохраняет густоту и не растекается, мармелад готов.

Не стоит снимать его с огня слишком рано. После остывания масса станет еще плотнее, но уже к концу варки она не должна оставаться жидкой.

Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Горячий мармелад осторожно разлейте по ним, оставив немного свободного места до края, и сразу закройте крышками. Банки можно на несколько минут перевернуть вверх дном, а затем поставить в защищенное от сквозняков место и оставить постепенно остывать.

Остывший мармелад храните в прохладном темном месте. Его можно подавать с тостами и блинами или использовать как начинку для рогаликов и другой домашней выпечки.

[Merilyn]

Рецепт мармелада из винограда



Если у вас есть дома черный виноград, то не используйте его для компотов и выпечки. Есть вариант лучше. Автор издания «Хибины.ру» советует обратить внимание на рецепт виноградного мармелада. Он получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

✓ Виноград черный — 1 кг;

✓ агар-агар — 2 чайные ложки;

✓ сахар — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Для этого рецепта лучше всего использовать сладкий виноград. Если такого варианта нет, то немного увеличьте количество сахара.

Шаг 1

Вымойте виноград, уберите веточки и выложите в кастрюлю. С помощью ложки начните мять ягоды для выделения сока.

Шаг 2

Поставьте посуду на средний огонь, добавьте сахар. Дождитесь кипения, после чего снизьте температуру. Готовьте виноград в течение пяти минут.

Шаг 3

Подготовьте сито, протрите через него массу. Виноградный сок перелейте обратно в кастрюлю, добавьте агар-агар.

Шаг 4

Продолжаете готовить сок в течение пяти минут на небольшом огне. Подготовьте формочки, разлейте горячую жидкость.

Шаг 5

Продолжаете готовить сок в течение пяти минут на небольшом огне. Подготовьте формочки, разлейте горячую жидкость.

Личный опыт

Автор издания «Хибины.ру» Анна Майер готовит этот мармелад летом и осенью постоянно. Его даже не стоит сравнивать с магазинным, так как домашний вариант получается невероятно нежным, в меру сладким. У него нет резиновой консистенции, которая встречается так часто.

[Merilyn]

Рецепт яблочного мармелада



Яблоки прекрасно подходят не только для варенья или шарлотки, но и домашнего мармелада. Такой десерт даже не стоит сравнивать с магазинным, так как он получается особенно ароматным, полезным и вкусным.

Ингредиенты

✓ яблоки — 1,5 кг;

✓ вода — 130 мл;

✓ сахар — 1 кг;

✓ лимонная кислота — на кончике ножа.

Способ приготовления

Для данного рецепта подойдут любые яблоки. Сорт не имеет значения, так как в любом случае получится очень вкусно.

Шаг 1

Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Произвольно нарежьте фрукты, выложите их в кастрюлю.

Шаг 2

Влейте воду, после чего поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите яблоки до кипения, уменьшите огонь и готовьте их до мягкости.

Шаг 3

Добавьте сахар, лимонную кислоту и измельчите яблоки до пюреобразной массы. Продолжите готовить пюре в течение 20 минут, не забывайте помешивать его.

Шаг 4

Выложите массу на противень с пергаментом, разровняйте поверхность и отправьте в духовку на 3−4 часа при 90 градусах. Держите дверцу открытой.

Шаг 5

Готовый мармелад разрежьте на одинаковые квадратики, обваляйте их в сахаре и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Десерт получается в меру сладким, что очень важно.