Сообщений в теме: 122

[vostok]

Куриная грудка по мотивам турецкой кухни



Состав:
Грудка куриная — 600 г
Зира — 1 ст. л.
Смесь перцев - 1 ст. л.
Кефир — 100 мл
Масло растительное
соль - по вкусу

Способ приготовления:
Зиру слегка прокалить на сухой сковороде и затем измельчить не очень мелко.
Куриную грудку нарезать ломтиками, посыпать специями и залить кефиром.
Оставить в холодильнике минут на 2 часа. Бумажным полотенцем
промокнуть маринад (кефир) с грудки и обжарить при постоянном
помешивании до готовности (минуты 2-3). Главное - не пережарить.
Подавать с тушеными или обжаренными на гриле овощами.
Приятного аппетита!

.

[Sladko]

Оставить в холодильнике минут на 2 часа.

Прикольно надо будет попробывать,только в турецком магазине зиру куплю .

[vostok]

Упс.... Облом.....
А исправлять не буду... пусть мне будет стыдно..
Или исправить... .

[Sladko]

А почему стыдно ? Мне эта строчка в глаза сразу попала и я заинтересовалась .

[vostok]

Да как-то не по-русски написано...
Будем считать, что это рекламный ход... .

[Marischka]

Куриная грудка с капустой.



Продукты для куриной грудки с капустой : 800 г куриной грудки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 кочан цветной капусты, 1 кочан белокочанной капусты, 40 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 200 мл молока, 100 мл белого вина, 150 г тертого сыра.

Для приготовления куриной грудки с капустой мясо порежьте кусочками и обжарьте в растительном масле. Снимите мясо со сковороды, посолите, поперчите. Цветную капусту разделите на соцветия, отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, 200 мл отвара оставьте. Белокочанную капусту порежьте небольшими дольками и поджарьте в жире от жаренья мяса по 3 минуты с каждой стороны, посолите, поперчите. Нагрейте духовку до 200 градусов. Муку спассеруйте в сливочном масле, разведите овощным отваром, молоком и вином, прокипятите в течение 5 минут, посолите, поперчите.

В форму для запекания уложите курицу и овощи, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

.

[Marischka]

Курица-гриль с салатом Цезарь



Ингредиенты:

500 г куриного филе
1 пачка Маринада для курицы Santa Maria

Соус:
2 яичных желтка
1,5 столовых ложки французской горчицы
1,5 столовых ложки белого винного уксуса
100 мл оливкового масла
50 мл. растительного масла
2 филе анчоусов ( по желанию)
1,5 чайной ложки Перечной смеси Santa Maria
150 гр тертого сыра пармезан

Приготовление:

Уложить куриное филе в с двух сторон в течение 3 минут в гриле на среднем огне. Чтобы приготовить соус, смешать в кухонном комбайне яичные желтки, горчицу и белый винный уксус.

Понемногу влить оливковое и растительное масло. Добавить по вкусу анчоусы, Перечную смесь и сыр пармезан. Добавить смесь в салат, сверху уложить нарезанный тонкими ломтиками пармезан.

Приятного аппетита!!

.

[Marischka]

Ложные куриные ножки



Для теста:
250г муки
кефир - 0,75 стакана - 1 стакан (зависит от муки)
сода - 1/2 чайн.лож.
соли на кончике ножа

500 г куриного фарша (+1луковица, соль, перец черный по вкусу)
1пачка соломки соленой
растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто (должно быть мягким, не прилипать к рукам).
2. Тесто раскатать толщиной 1мм и порезать полосками шириной 3 см.



3. фарш хорошо вымешать, даже немного покидать об стол, чтобы хорошо держался и не распадался.
4. взять соломку, немного фарша прилепить к краю соломки.
5. Затем полоской теста обкрутить вокруг фарша, начиная с средины соломки и получится "куриная ножка"





6. В сковороду налить масла столько, чтобы покрывало половину "ножки", это приблизительно 1-1,5 см. Разогреть масло и обжарить там "ножки" до за румянивания.

Приятного аппетита!

.

[Маришка]

Курица в сыре



Ингредиенты



курица, весом 1-1.5 кг (либо окорочка, голень, бедра)
500 мл сливок (10-15%)
200г сыра (твердого)
0,5 ст. молока
1 ч.л. крахмала
панировочные сухари
растительное масло
соль
перец

Рецепт приготовления
Курицу нарезать на кусочки, посолить, поперчить.


На растительном масле обжарить курицу с двух сторон.


Затем добавить сливки и тушить до готовности (около 25 минут).


Сыр натереть на крупной терке.


Добавить молоко, крахмал, все хорошо перемешать.


Курицу немного остудить и обвалять в сырной массе.


Затем обвалять в панировочных сухарях.


Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.


Приятного аппетита!!!

.

[Маришка]

Курица с винно-грибным соусом



Ингредиенты на 4 порции:
4 куриных филе, около 250 г каждое
300 г шампиньонов
1 небольшая луковица
100 мл белого портвейна
60 мл жирных сливок (от 20%)
30 г сливочного масла
1 ст.л. с горкой муки
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки



Приготовление:
Каждое филе разрезаем вдоль на 2 части. Промакиваем бумажными полотенцами, солим и перчим, обваливаем в муке. Излишки муки стряхиваем.


Обжариваем котлеты на среднем огне до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.


Лук мелко режем.


Шампиньоны нарезаем пластинками.


В сковороду, в которой жарились грудки, кладем грибы, лук и вливаем 60 мл воды. Готовим, помешивая, пока шампиньоны не станут мягкими, около 3-5 минут.Вливаем сливки и вино, доводим до кипения и варим около 3-5 минут, пока соус не начнет загустевать. Снимаем с огня, добавляем масло и перемешиваем.


Подаем по 2 тонких котлеты на порцию, полив соусом.

Приятного аппетита!



 

.

[Маришка]

Фаршированная курица



Продукты:
1 курица
150 г. лапши
1 ст. ложка сливочного масла
1 луковица
куриная печенка
сердечко и желудочек
консервированные грибы или сухие (распаренные) - 3 ст. ложки
сушеные пряности
тертый сыр - 1 ст. ложка.

Для обмазки:
3 ст. ложки сливочного масла
соль и перец.

Приготовление:
Курицу вымыть, смазать с внутренней стороны перцем, солью и сушеными пряностями.
Лапшу сварить до полуготовности. Поджарить репчатый лук, добавить печенку, сердечко и желудочек (мелко нарезанные), прибавить измельченные грибы и жарить еще 3 мин. При необходимости прибавить воду - 3 ст. ложки.
Полученную массу приправить специями, тертым сыром, лапшой и охладить.
Курицу наполнить фаршем. Отверстие зашить ниткой.
Курицу обмазать растопленным сливочным маслом, пряностями и солью.
Жарить в казане в растительном масле, подливая бульон или воду.
Можно курицу запечь в духовке. Современным способом приготовления курицы является ее жарение в фольге.
Время, необходимое для приготовления курицы - полтора часа.


 

.

[Marischka]

Цыплята с «золотыми» яйцами



Необходимые продукты:
цыпленок - 2 шт.
лимон - 2 шт.
имбирь тертый - 1 ч. ложка
масло топленое - 2 ч. ложки
масло растительное - 6 ст. ложек
лук репчатый - 8 головок
чеснок - 2 зубчика
бульонные кубики куриные - на 200 мл бульона
шафран - 1/4 ч. ложки
перец кайенский - 1 щепотка
гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки
яйцо - 4 шт.
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Тушки цыплят выпотрошите, промойте, обсушите, посолите изнутри и снаружи, внутрь цыплят положите по 1/2 лимона, посыпьте черным перцем, половиной нормы имбиря, гвоздикой, зашейте брюшко.

Разогрейте топленое и 3 столовые ложки растительного масла, поджарьте со всех сторон цыплят и переложите ихв другую посуду.

Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте, спассеруйте в масле, оставшемся после жаренья цыплят, залейте бульоном, посолите, положите туда цыплят.

Из лимона выжмите сок. Шафран, кайенский перец, оставшийся имбирь и растительное масло взбейте, постепенно добавляя лимонный сок. Полейте цыплят и тушите под крышкой на слабом огне в течение 25–30 минут.

Яйца сварите вкрутую. Очистите, положите в жаровню с цыплятами за 10 минут до готовности.

При подаче полейте цыплят соусом, оставшимся после тушения, оформите яйцами. На гарнир подайте отварной рис.

.

[Marischka]

Курица Джамбалайя



Необходимые продукты:
масло растительное или сливочное - 3 ст. ложки
рис "Увелка" - 225 г
бульон куриный - 660 г
чили порошок - 0,5 ч. ложки
соль
перец черный зерна - 0,5 ч. ложки
масло сливочное - 60 г
курица поджаренная - 1 тушка
ветчина копченая, нарезанная на полосы - 300 г
креветки вареные, очищенные - 300 г
помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка (400 г)
лук репчатый тонко нарезанный - 1 крупная луковица
перец сладкий зеленый, нарезанный кружочками - 1 шт.
чеснок измельченный - 2 зубчика
душица - 1/2 ч. ложки
тимьян - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления

1. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла или растопите 2 столовые ложки сливочного в жаропрочной кастрюле. Обжарьте лук без изменения цвета. Добавьте рис, помешайте. Обжаривайте несколько минут. Влейте бульон. Положите помидоры с соком, чеснок, чили, травы, соль и зерна черного перца. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не впитает жидкость.

2. Отделите мякоть курицы и нарежьте кубиками. Разогрейте оставшееся растительное или сливочное масло. Обжарьте ветчину и кружочки зеленого перца.

3. Добавьте кусочки курицы, ветчину и зеленый перец к приготовленному рису, размешайте. Это блюдо можно приготовить заранее.

4. Перед подачей разогрейте блюдо, добавьте подогретые креветки

.

[Маришка]

Курица по-нормандски

.

[Marischka]

Курица в дыне



Необходимые продукты:
курица - 1 шт. (1 кг)
дыня размером больше курицы - 1 шт.
вино десертное - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень

Способ приготовления блюда:
Курицу промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды с вином на слабом огне в течение 30 минут. Снять с курицы кожу, бульон процедить.

Дыню промыть, обсушить, срезать верхушку, вынуть ложкой мякоть, чтобы поместилась курица. Уложить курицу в дыню, влить бульон, закрыть крышкой-верхушкой, закрепив ее деревянными шпажками, поместить дыню в кастрюлю. Варить в небольшом количестве воды под плотно закрытой крышкой в течение 1,2 часа. Затем курицу вынуть, разделить на порционные куски и уложить на блюдо.

На гарнир подать отварной рис, оформить зеленью.

.

[Маришка]

Куриные окорочка с чесночным соусом,запечённые в духовке



окорочка
соль
перец
приправы

для соуса
чеснок 3-4 зубчика
3-4 столовых ложки майлнеза
2-3 столовых ложки воды




Окорочка разрезать на порционные кусочки,посолить,поперчить (пересыпать приправами которые вы обычно используете для приготовления курицы) уложить на противень и поставить в духовку с температурой 200-220 градусов,примерно на 40 минут.

За 10-15 минут до окончания запекания окорочка полить тем соком, который появился в противени при запекании, а сверху чесночным соусом, снова поставить в духовку до окончания приготовления .

.

[Маришка]

Курица с запеченными перцами под сырной корочкой



Ингредиенты:
4 филе куриных грудок
2 больших запеченных перца
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима «Extra Virgin»
2 зубчика чеснока, порезанных кусочками
соль
3 ст. л. тертого пармезана
1 1/2 ч. л. панировочных сухарей
200 г томатного соуса
сыр
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перцы помыть и поместить в форму для запекания. Я немного полила оливковым маслом и посыпала сверху итальянскими травами, для аромата.Зажаривайте перцы целиком в очень горячей духовке (200С), пока кожица со всех сторон не сморщится (можно даже обжаривать перец над горящей газовой конфоркой, быстро переворачивая).


Достаньте перцы из духовки, дайте ему остыть, что бы можно было его обрабатывать, не обжигая руки.Аккуратно снимите кожицу, выньте семена и белые волокна. Порежьте вдоль на полоски, толщиной 1-1,5 см.


Раскалите масло в сковородке на умеренном огне, положите чеснок и обжаривайте его до красивого золотистого цвета. Выложите перец.


Посолите, поперчите, посыпьте панировочными сухарями и пармезаном. Выложите томатный соус.Тушине на умеренном огне около 10 минут.


Куриные грудки вымойте и уложите в посуду для запекания (или на противень).


Поверх грудок аккуратно выложите перцы, по-возможности покрывая все мясо.


Сверху посыпьте сыром.


Запекайте в заранее разогретой духовке до 180С 35-40 минут.


Приятного аппетита!

 

.

[Маришка]

Мясо, запеченное с омлетом



Ингредиенты:
куриное филе 500 г
помидоры 200 г
яйцо 2 шт.
молокo 4-5 ст. л.
мукa 1 ст. л.
соль, приправы по вкусу
зелень для украшения

Филе нарезать ломтиками толщиной примерно с палец (площадь – весь поперечник куриной грудки). Слегка обжарить их на сковородке – не до готовности, а так, чтобы появилась аппетитная корочка, а на боковых срезах выступил сок. Снять со сковороды и с обеих сторон посолить и поперчить. Уложить на дно формы для запекания. На каждом из помидоров сделать крестообразные надрезы с нижней стороны, вскипятить немного воды и опустить их на пару минут в кипяток. Аккуратно снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать кружочками и уложить вторым слоем поверх мяса. Хорошенько взбить молоко, муку и яйца, смесь слегка подсолить и залить в форму. Хорошо прогреть духовку и запекать примерно 20 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Мясо, запеченное с омлетом, приобретет оригинальный вкус, если вместе с помидорами добавлять сладкий перец, нарезанный крупной соломкой (лучше брать яркие красные или оранжевые сорта), а перед подачей на стол блюдо украшать зеленым горошком или сладкой кукурузой.

.

[Маришка]

Колбаски из мяса птицы



Состав
куриные грудки или окорочка - ~500-600 г,
соль,
перец

для начинки
яйца - 3 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
сыр твердый - 50 г,
зелень петрушки или укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление
Куриное мясо вымыть и обсушить. С курицы снять кожу и отделить мякоть от костей. Пропустить куриное мясо через мясорубку. Посолить, поперчить и хорошо перемешать фарш.

Приготовить начинку:
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить рубленые яйца с жареным луком, немного посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.

На столе разложить пищевую пленку (вырезать квадрат, размером ~20х20 см). На пленку выложить часть фарша, равномерно распределить его по поверхности пищевой пленки, формируя, прямоугольник, размером ~10х15 см. Посыпать фарш сыром и зеленью.Сверху на сыр выложить рубленые яйца с луком и равномерно распределить по всей поверхности.Аккуратно приподнимая концы пищевой пленки свернуть рулет и сформировать колбаску.Таким образом приготовить остальные колбаски. Обжарить колбаски на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки и переложить в форму для запекания. Сверху колбаски можно смазать сметаной.

Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~15 минут.
Готовые колбаски нарезать поперек и подавать в горячем или холодном виде.

Очень вкусные колбаски получаются также с начинкой из жареных грибов с луком.

.

[Marischka]

Куриные тефтели на капусте.



В огнеупорную форму выложить листья капусты, которые бы образовали как бы чашу. Пусть ни капельки вкусноты не уйдет мимо!



Теперь крупно рубим свежую молодую капусточку, добавляем к ней порезанный немелко лучок и смешиваем все с кетчупом, горчицей и сметаной. Солим по вкусу. Это и будет наша капустная перинка.



Из отварного риса, фарша, соли-перца формируем тефтельки. Я всегда кладу уже отваренный рис, потому что, на мой взгляд, рис готовится дольше, чем фарш. И еще - никаких яиц! Пусть тефтельки будут нежными!



Осталось лишь запечь. Я запекала блюдо в аэрогриле при температуре 180 градусов 20 минут. С таким же успехом можно запечь и в духовке.


Приятного Вам аппетита!!!!

.