Перейти к содержимому

 

Фотография
* * * * * 1 Голосов

Правила этикета во всем


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 16

#1
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 01 Июль 2010 - 16:49

Виды приёмов


Изображение


"Бокал шампанского" начинается, как правило, в 12.00 часов и продолжается около часа. Поводом для организации такого приема могут быть годовщина национального праздника, пребывания делегации в стране, отъезд посла, открытие выставки, фестиваля. Напитки и закуски разносят официанты. С точки зрения организации это - наиболее простая форма приема, не требующая большой и длительной подготовки.


Аналогичным является прием типа "бокал вина". Название в данном случае подчеркивает особый характер приема.

Завтрак - устраивается в промежутке времени между 12,00 и 15.00. Наиболее распространенное время начала завтрака от 12,00 до 13.00, Меню завтрака составляется с учетом существующих в стране традиций и обычаев и, как правило, состоит из одного-двух блюд холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. Подавать на завтрак первые блюда (супы) не принято, хотя подача их не будет являться ошибкой. После завтрака предлагается кофе или чай.

Перед завтраком подается коктейль (сухое вино, соки), во время завтрака - минеральная вода, а иногда и соки.

После того, как все гости покушали, хозяин и хозяйка первыми встают из-за стола и предлагают гостям перейти в другой зал, где подается кофе.

Продолжительность завтрака - 1-1,5 часа (примерно 45-60 минут за столом и 15-30 минут за кофе). • Инициатива ухода с завтрака - за главным гостем. Форма одежды для завтрака: в большинстве случаев повседневный костюм, но в торжественных случаях может быть и смокинг. Обычно форма одежды указывается в приглашении.

Чай - устраивается между 16.00 и 18.00 час., как правило, только для женщин. Например, жена министра иностранных дел устраивает чай для жен глав диппредставительств, а жена посла - для жен других послов. Возможны случаи приглашения на чай также и мужчин.

Для чая накрываются один или несколько столиков в зависимости от количества приглашенных лиц, подаются кондитерские и булочные изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и воды. Закуски (сандвичи с икрой, рыбой, сыром, колбасой) подаются за чаем редко, а если подаются, то в небольшом количестве.

Продолжительность чая - 1-1,5 часа. Форма одежды: повседневный костюм или платье.

Приемы типа "жур фикс" - устраиваются женой министра иностранных дел или другого члена правительства или же женой посла один раз в неделю в один и тот "е день и час в течение всего осенне- зимнего сезона (с осени до лета). Приглашения на такие приемы ("среды", "четверги", "пятницы") рассылаются один раз в начале сезона и действуют до конца сезона, если не последует специального уведомления о перерыве. По времени проведения, угощению и форме одежды этот прием не отличается от чая. Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных вечеров. На приемы "жур фикс" могут быть приглашены и присутствовать также мужчины.

Приемы типа коктейль или типа фуршет - устраиваются в промежуток времени от 17.00 До 20.00 час. и длятся два часа. Угощение - различные холодные закуски, кондитерские изделия и фрукты. Иногда подаются также горячие закуски. Угощение не должно быть обильным. На приемах такого типа спиртные напитки выставляются на столиках или, будучи разлитыми в бокалы, разносятся официантами. Иногда в одном из залов устраивается буфет, где официанты разливают напитки для желающих. В конце приема может быть подано шампанское, затем кофе.

Приемы типа коктейль или типа фуршет проводятся стоя. Гости подходят к столам, набирают закуски на свои тарелки и отходят от столов, чтобы дать возможность подойти к ним другим гостям. • Форма одежды: повседневный костюм или смокинг, в зависимости от конкретного случая и указания на этот счет в приглашении.

Обед - начинается в промежуток времени от 20.00 до 21,00 час. и считается наиболее почетным видом приема. Меню обеда - одна-две холодные закуски, суп, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо, десерт. После обеда в гостиной подается кофе или чай. Меню обеда отличается от меню завтрака тем, что после холодных закусок подается суп. К супу - херес (подавать необязательно). К холодным закускам гостям предлагается водка или настойки (охлажденные), к рыбному блюду - сухое белое вино (охлажденное), к мясному - сухое красное вино (комнатной температуры), к десерту - шампанское (охлажденное), к кофе - коньяк или ликер (комнатной температуры).

Обед длится обычно 2-2,5 часа, при этом за столом, примерно, 50-60 минут, остальное время - в гостиных. Форма одежды: черный костюм, смокинг или фрак, в зависимости от конкретного случая и указания в приглашении; для женщин - вечернее платье.

В некоторых официальных случаях сразу же после обеда проводится прием типа "а ля фуршет". Гости, присутствовавшие на обеде, по его окончании направляются на прием "а ля фуршет". Такое сочетание двух приемов Организуется преимущественно в связи с пребыванием в стране иностранного государственного деятеля или иностранной делегации, в честь которых дается обед. Форма одежды: такая же, как на обеде. з) Ужин - начинается в 21.00 час. и позднее. Меню ужина и вина - такие же, как на обеде. Форма одежды: черный костюм, смокинг или фрак; для женщин - вечернее платье.

Ужин отличается от обеда только временем начала его - не раньше 21.00 час.

Вечерний прием типа "а ля фуршет" устраивается в особо торжественных случаях (в честь главы или премьер-министра иностранного государства, иностранной правительственной делегации, по случаю национального праздника и т.п.). Начинается в 20.00 час. и позднее. Угощение - такое же, как на приеме типа коктейль или фуршет, но разнообразнее и обильнее.

Форма одежды: черный костюм, смокинг или фрак; для женщин - вечернее платье.

Обед-буфет предполагает свободную рассадку за небольшими столиками по четыре-шесть человек. Так же как на фуршетном приеме накрываются столы с закуской, имеются буфеты с напитками. Гости набирают закуски и сходятся по своему усмотрению за один из столов. Такого рода прием часто организуется после концерта, просмотра фильма, в перерыве танцевального вечера. Обед-буфет менее официален, чем обед.

Разновидностями приемов являются киносеансы, музыкальные и литературные вечера, вечера дружбы, встречи для игры в гольф, теннис, шахматы, другие спортивные игры. Перечисленные мероприятия, как правило, сопровождаются легким угощением. Форма одежды для таких мероприятий: повседневный костюм; для женщин - костюм или платье.
.




#2
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 01 Июль 2010 - 16:53

Об одежде на приёмах

Изображение

Внешнему виду придается большое значение. Обычно форма одежды указывается в письменном приглашении на прием. Если в приглашении указана форма одежды, то офицеры посещают прием в парадной форме, а гражданские лица в вечернем костюме (фрак, смокинг), женщины в вечерних платьях.


Внешнему виду придается большое значение. Обычно форма одежды указывается в письменном приглашении на прием. Если в приглашении указана форма одежды, то офицеры посещают прием в парадной форме, а гражданские лица в вечернем костюме (фрак, смокинг), женщины в вечерних платьях.

Если же в приглашении форма одежды не указывается, при посещении приемов рекомендуется соблюдать следущие правила.

Для мужчин

Костюм.

На завтрак, коктейль, а также другие приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно одевать костюм любого неяркого цвета, если только эти приемы не устраиваются по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства или министра иностранных дел.

На приемы, устраиваемые по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства, главы правительства или министра иностранных дел, находящихся с официальным визитом в нашей стране, а также на приемы, начинающиеся в 20.00 часов и позднее, рекомендуется надевать костюм темного цвета.

Костюм должен быть всегда чистым и выглаженным,

В тех случаях, когда следует надевать смокинг, специально указывается в приглашении (cravate noir, black tie).

В тех случаях, когда на приеме следует быть во фраке, это также специально оговаривается в приглашении (cravate Ыапс, white tie).

Рубашка и галстук.

На все виды приемов рекомендуется надевать белую рубашку с крахмальным или мягким воротником и с галстуком любого, но не яркого цвета.

Не следует надевать цветных рубашек, в особенности трикотажных нейлоновых, а также черных галстуков. Черный галстук надевается только в знак траура.

Носки.

Они должны быть не очень яркими и броскими. Чаще всего носят серые или черные.

Обувь.

Рекомендуется надевать полуботинки черного цвета. В летнее время к нетемному костюму . можно надевать цветную обувь. На приемы нельзя надевать сандалеты или сандалии. Лакированные туфли надеваются только к смокингу. Обувь должна быть начищенной.

Шляпа.

В зависимости от времени года рекомендуется носить шляпу весной и летом светлого, а осенью и зимой темного цвета (необязательно черного). В вечернее время надевается шляпа темного цвета. Не рекомендуется носить велюровые шляпы, а также шляпы черного цвета с пальто или костюмом не черного цвета.

Следует отметить, что в деловой мир мода входит не столь стремительно, как в мир богемы. Поэтому деловые люди во внешнем облике скорее придерживаются не столько моды, сколько определенного уровня.

Для женщин

На приемы рекомендуется надевать одежду строгих, скромных линий и умеренных тонов.

На завтрак, чай, коктейль рекомендуется надевать обычной длины платье, платье-костюм или костюм, небольшую шляпу из фетра, шелка или другого вида материи, причем шляпа во время приема не снимается. Хозяйка не надевает шляпы.

На приемы, начинающиеся в 20.00 часов и позднее, рекомендуется надевать вечерние платья (более нарядные и открытые). Вечерние платья могут быть обычной длины или длинные. В последнее время снова возрождается тенденция надевать на вечерние приемы длинные вечерние платья. Шляпу с вечерним платьем не надевают.

Обувь.

На приемы надеваются туфли из кожи, замши на любом удобном каблуке.

На приемы нельзя надевать спортивную обувь или обувь на каучуковой или резиновой подошве.

Перчатки и сумочка.

На приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно надевать шелковые, матерчатые, лайковые перчатки. Сумочка может быть замшевая, кожаная.

К вечернему платью можно надевать шелковые, кружевные и др. перчатки, причем, чем короче рукав платья, тем длиннее перчатки и наоборот. Сумочка небольшого размера из шелка, парчи, бисера.

Материал для дамской одежды.

Цвет, плотность материала должна соответствовать времени года и климатическим условиям: летом обычно используются более легкие материалы светлых тонов, осенью и зимой более плотные материалы темных тонов.

Для пошива одежды на приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно использовать шерсть, шелк и другие виды материи. Для вечернего платья-шелк, тафту, парчу и др.

На дипломатические приемы не рекомендуется надевать большого количества ювелирных украшений.

Женщина пользуется значительно большей свободой в выборе фасона одежды, материала и цвета ткани, нежели мужчина, одежда которого в большинстве случаев бывает однообразного покроя. Это предоставляет женщине более широкие возможности подобрать такие фасоны одежды, которые наиболее соответствуют ее индивидуальным вкусам и подходят к особенностям ее фигуры. При этом нужно помнить, что хороший фасон одежды должен подчеркивать соответствующую красоту форм и исправлять имеющиеся недостатки фигуры.

В дипломатическом обществе сохранились некоторые консервативные традиции относительно одежды на дипломатических приемах, которые должны соблюдаться.

Основное правило при выборе одежды - это соответствие времени и обстановке.

Поэтому не принято принимать гостей или ходить в гости в каком-либо роскошном, нарядном платье в дневное время. Для этого достаточно иметь простое элегантное платье-костюм.

Обычное дневное платье для приема - это короткое платье строгого фасона, закрытое или с небольшим вырезом и рукавами 3/4 или длинными. Материал может быть любой расцветки, гладкий или с выделкой. В летнее время предпочтительны светлые тона материалов, осенью и зимой более темные. Для стран с теплым климатом платья могут быть с короткими рукавами и с большим вырезом.

Дневное платье из материала хорошего качества (шелка, шерсти и т.д.) пригодно для приемов "а ля фуршет" от 17.00 до 20.00 часов.

Вечернее платье.

Обычно вечерние платья делаются более открытыми, нежели платья для дневных приемов. Оно может быть обычной длины, а также длинное. Последнее время снова возрождается тенденция надевать на вечерние приемы (после 20.00 часов) длинные платья. Вечернее платье может быть сшито из шелка, кружев, крепов и т.п.

Основное требование довольно простое: чем более торжественный и официальный характер имеет прием и-чем в более позднее время он проводится, тем наряднее полагается быть одетой. При этом не следует злоупотреблять духами и дезодорантами.

Вечерние туфли.

Вечерние туфли могут быть из цветной кожи, плотных шелков, парчи, других материалов на любом удобном каблуке. Сумочка должна быть маленькой, иногда она изготавливается из кожи того же цвета, что и туфли, иногда из бисера, шелка и т.д.

Таковы основные правила этикета, соблюдаемые на официальных приемах.
.



#3
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 01 Июль 2010 - 16:59

Светский приём

Ответ на приглашение. Во всех случаях, когда в полученном приглашении на завтрак, обед, ужин или другой вид приема оставлены незачеркнутыми буквы R . S . V . P , или фраза "Просьба ответить", необходимо заблаговременно по телефону или письмом сообщить, принимается приглашение или нет. Отсутствие ответа или запоздалость его рассматривается как проявление невежливости и неучтивости. В случае, если по каким-либо причинам ответ не может быть дан заблаговременно, лучше отказаться от приглашения, чем вообще не давать ответа или затягивать его.


• После того, как был дан положительный ответ на приглашение, посещение приема является обязатель- ным. Лишь в самом крайнем случае, если возникли какие-либо непредвиденные и срочные обстоятельства, препятствующие посещению данного приема, от него можно отказаться, но обязательно с заблаговременным извещением об этом хозяина приема.

• Если в приглашении буквы R . S . V . P . зачеркнуты или отсутствуют (это имеет место главным образом в приглашениях на приемы, проводимые стоя, без сидячих мест за столом), давать тот или иной ответ не нужно.

• Приход на прием и уход с приема. На завтрак, обед, ужин или другой вид приема, в приглашении на который содержится просьба ответить, следует приходить точно в указанное в приглашении время. Опоздание считается нарушением этикета и может быть воспринято отрицательно и даже с обидой. Если из одного ведомства или учреждения приглашено несколько представителей и они являются на прием вместе, то принято, чтобы первыми приходили младшие по должности, а затем старшие. Если прием проводится без рассадки за столом и в приглашении указывается время начала и конца приема (17.00- 19.00; 18.00-20.00 и т.д.), то можно придти и уйти в любой час в пределах указанного в приглашении времени.

• Приходить к началу приема не обязательно, так же как необязательно находиться на приеме до его конца. Считается, однако, что приход на такой прием в начале и уход с приема в конце его является выражением особо дружественного отношения гостя к хозяину приема. И, наоборот, если есть необходимость показать или подчеркнуть холодность или натянутость отношений с устроителем приема, достаточно пробыть на нем 15-20 минут и, попрощавшись с хозяином, уйти.

• Во всех случаях официальным лицам рекомендуется не уходить с приема раньше старших гостей.

• Поведение на дипломатических приемах. Всякий дипломатический прием является местом встречи представителей иностранных государств, которые в своих отношениях друг с другом придерживаются сложившихся правил вежливости, любезности и такта.

• Иностранные гости, пришедшие на прием, оказывают тем самым уважение дипломатическому представителю и его стране, и поэтому они должны быть приняты с почетом и вниманием. Дипломатический представитель и его сотрудники следят за тем, чтобы их гостям было удобно, беседуют с ними, угощают. Нельзя допускать, чтобы работники диппредстави-тельств собирались в собственном кругу, забывая о гостях-иностранцах.

• На приемах типа коктейль или фуршет, проводимых стоя, гости сами подходят к столам, набирают закуски в свои тарелки и отходят от столов, чтобы дать возможность подойти к ним другим гостям. Это правило не должно игнорироваться.

• Задерживаться без надобности на том или ином приеме дольше времени, указанного в приглашении, не рекомендуется, так как это может быть обременительным для хозяев. Неблагоприятное впечатление производят случаи, когда гости на том или ином приеме уходят с него все сразу после ухода главного гостя. Лучше расходиться постепенно.
.



#4
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 01 Июль 2010 - 17:01

Застольные манеры


Глядя, как в ресторане или в гостях подруга, виртуозно орудуя ножом и вилкой, приступает к замысловатому блюду, вы умираете от зависти. А способна ли ваша приятельница поддержать непринужденную беседу, быть веселой, но ненавязчевой гостьей? И как она справляется с ролью хозяйки? Если хоть на один вопрос вы затрудняетесь ответить, значит, завидовать нечему: вашей подруге не помешает ознакомиться с правилами "застольного" этикета.


Прошу к столу


Предположим, вы решили устроить у себя дома грандиозную вечеринку. Продумали меню, запаслись деликатесами и даже подобрали хорошую музыку, но чтобы вечеринка действительно удалась, этого не достаточно. Скажем, чем вы собираетесь занять первых гостей, пока соберутся остальные приглашенные? Развлекать их беседой можно, конечно. Но чтобы снять неловкость первых минут общения (особенно, если гости едва знакомы друг с другом), лучше предложить им расставленные на подносе бокалы с аперитивом. И дело совсем не в том, что "горячительные" напитки веселят и помогают расслабиться. Оказывается, человек чувствует себя гораздо свободнее, если его руки... заняты - то ли бокалом шампанского, то ли стаканчиком сока или обычной воды, которые для этой цели тоже вполне подойдут. Только не заполняйте бокалы льдом - многие не любят охлажденные напитки. Лучше положите его вместе со щипцами в специальное ведерко или вазу.

Но как бы мило ваши гости не общались, помните, что семеро одного ждут не более 15-20 минут. Так что, когда положенное время истечет, зовите приглашенных к столу. А то, чего доброго, они решат, что опаздывающий для вас - самый важный гость. Если же "провинившийся" потом подойдет с извинениями, совсем не обязательно подниматься ему навстречу и допытываться о причине опоздания.

Теперь подумаем, как рассадить гостей. Конечно, если у вас собираются "свои люди", они сами выберут за столом места. А вот гостей малознакомых лучше рассадить по правилам. Напомним, что мужа не сажают рядом с женой, женщину - с женщиной; наиболее почетные места за столом - справа и слева возле хозяев. Кстати, а знаете ли вы, что есть и наименее почетные места? Они - в конце стола. Так что проявите изобретательность, но не сажайте туда женщин - обидятся, и будут правы. Да, и не забудьте сообщить каждому мужчине, какую даму он поведет к столу.

Если вы устраиваете вечеринку в ресторане, для рассаживания гостей воспользуйтесь кувертными карточками. На каждой из них напишите фамилию гостя и его инициалы.

От легких тем до легких блюд

Как говорят французы, молчание разделяет больше, чем расстояние. Чтобы за столом не "повисали" гнетущие паузы, рассадите гостей с учетом не только их возраста, но и национальности, характера и даже темперамента. Иностранца посадите рядом с человеком, знающим его язык, разговорчивую даму - с мужчиной, который предпочитает слушать, а застенчивую - с кавалером, умеющим развлекать. Но если за столом все же воцарилась неловкая тишина, немедленно берите инициативу в свои руки, пуская в ход специально заготовленную для такого случая забавную историю.

И помните, "мелодия" вечеринки зависит от того, насколько умело вы "дирижируете" беседой за столом. Поддерживайте любые легкие "мотивы": веселые истории, спорт, анекдоты и мягко прерывайте каждого, кто втягивает компанию в острые политические или религиозные дискуссии, разговоры о болезнях, пространно рассказывает о себе и о людях, которых присутствующие не знают. Заскучавшего же в малознакомой компании гостя тактично вовлеките в беседа

Ну, с пищей духовной, кажется, разобрались, а теперь давайте вспомним, как подавать пищу телесную. На этот счет тоже есть свои правила. Кушанья на общем блюде подносят гостю слева, а порционные - справа. Справа же забирают тарелки и приборы, заменяя их чистыми. Однако, потчуя гостей, не переусердствуйте: более двух раз угощение не предлагайте. Не вздумайте также выяснять, почему гость оставил еду на тарелке. И еще: как бы вы ни устали, постарайтесь в застольных хлопотах обойтись без помощи гостей (можете принять ее разве что от близкой подруги).

Как дать гостям сигнал об окончании приема? Воспитанные люди долго не задержатся после кофе. С непонятливыми можете завести разговор о своих планах на завтра. Если же и этого будет недостаточно, заметьте: "Жаль, что сегодня мы не можем долго общаться. Сделаем это в другой раз".

Памятка для гостей

Если, вопреки правилам, вы заняли место рядом с мужем (женой), не перекладывайте ему (ей) "по-родственному" кусочки из своей тарелки.

Не стоит привселюдно разыгрывать трагедию под названием "Пятно на костюме". Незаметно промокните одежду салфеткой или, в крайнем случае, выйдите из-за стола.

Подкрасить даме губы за столом не грех. А вот чтобы привести в порядок прическу, придется удалиться.

Ведя светскую беседу с соседом слева, не поворачивайтесь к нему всем корпусом.

Если хотите быть галантным кавалером, ухаживайте за дамой, сидящей за столом справа. Причем надо не только следить за наполнением ее бокалов и тарелок, но и занимать беседой.

Если по приглашению хозяйки женщины встанут из-за стола, мужчины тоже должны подняться и стоя дождаться, пока дамы выйдут из комнаты.

Накладывая еду, подносите тарелку к общему блюду, а не наоборот.

Просить ли добавку? Нет! Ведь если блюдо закончилось, вы поставите хозяйку в неловкое положение. Пусть лучше она сама заполнит освободившиеся тарелки.

Не навязывайте свою помощь по кухне. Она - такая же особая зона, как спальня и детская. И на вход туда надо получить приглашение.

Не обнимайте спинку стула соседки или соседа - такая "интимность" может гостю не понравиться.

Курить за столом можно только с разрешения хозяйки и присутствующих. Как правило, это делают лишь после десерта.

И, наконец, последнее "застольное" правило: если гости будут помнить древнюю восточную мудрость "Прежде чем открыть чужую дверь, "надень" улыбку", любая вечеринка удастся.
.



#5
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 01 Июль 2010 - 17:14

За столом


Согласно правилам хорошего поведения, сидя за столом, следует только запястьем опираться на его край. Женщина может ненадолго опереться на стол локтем. Не следует скатывать хлебные шарики, играть приборами, рюмкой, сворачивать край скатерти в трубочку, протягивать во всю длину ноги под столом.


О пользовании салфетками уже говорилось. Женщины, красящие губы, должны вытирать их бумажными салфетками, а не полотняными.

Во время еды не следует расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняем и на эту высоту подносим вилку или ложку. Не дуем на горячую еду и напитки, не "чавкаем", не причмокиваем и не прихлебываем. Есть и пить нужно беззвучно.

Сегодня "амплуа" ножа на обеденном столе стало значительно шире, чем было некогда. Люди старшего поколения с ужасом смотрят на то, как режут ножом, например, блины или блинчики. Но теперь это допустимо. Можно также пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет, в крайнем случае даже для вареников. По желанию можно обойтись одной вилкой.

Совершенно исключается употребление ножа к макаронам, вермишели, лапше, рыбе, солянке, мозгам, омлетам, пудингам, желе, овощам. Все это едим только вилкой!

После еды нож и вилку складываем в тарелке параллельно, ручками в правую сторону. Когда предполагается, что те же приборы будут использованы при следующем блюде, кладем их на стол.

Если мы пользуемся ножом и вилкой, то все время держим вилку в левой руке, нож в правой, не перекладывая их из руки в руку.

В случае, когда запивают еду каким-либо напитком, следует раньше проглотить то, что находится во рту, а только потом запить. Хорошо до этого протереть губы салфеткой, чтобы не оставлять на стакане жирных пятен.

Некрасиво доливать из бутылки только себе. Взяв бутылку или графин, раньше предлагаем соседу по столу.

Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берем тот кусок, который лежит к нам ближе.

Не макаем хлеб в соус: но уж если нет сил удержаться, помогаем себе при этом вилкой, а не пальцами. В любом случае не вытираем тарелку хлебом досуха.

Если в солонке нет ложечки, соль набираем кончиком своего ножа, но нож при этом должен быть чистым.

Решительно нельзя садиться к столу с сигаретой, а на домашних приемах курить между блюдами. Позволить себе закурить можно только после полного угощения, при кофе. В самом крайнем случае между последним блюдом и десертом - обычно в этот момент бывает небольшой перерыв по случаю перемены приборов. Но лучше подождать, пока не предложат хозяева.

Как что следует есть?

Сидя за столом, не режем хлеб ножом, а отламываем маленькие кусочки от куска, взятого из хлебницы.

При закуске, например, если это ветчина, не кладем ее на кусочек хлеба. Ветчину едим ножом и вилкой, небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом. Масло при этом берем понемногу из масленки на край собственной тарелки.

Более свободно обходимся с хлебом при завтраке. Можно кусок хлеба намазать маслом и откусывать от куска. Хлеб, намазанный маслом, не режем ножом. Во время завтрака на такой кусочек хлеба лучше положить ветчину или сыр, это будет уже бутерброд, который можно разрезать пополам, чтобы было удобнее есть. Такой бутерброд, допустимо есть из тарелочки, пользуясь ножом и вилкой.

Бутерброды "буфетные", как правило, едим без приборов, таково их предназначение. Но, разумеется, если это бутерброд "на один зубок". Иногда же буфетный бутерброд оказывается целой пирамидой, и она, конечно, распадается в руках, не умещается во рту. Нет иного выхода, как положить такой бутерброд на тарелку и использовать нож и вилку. Если последних рядом не окажется, что ж, спасаемся бумажными салфетками.

Сушки и сухари можно обмакнуть в чай или молоко, только находясь в семейном кругу.

Колбаса, если подана неочищенной, то каждый кусочек очищаем на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу едим с кожицей. Сосиски в тонкой кожуре можно съесть вместе с ней. Толстую кожицу лучше снять.

Паштет отделяем вилкой. Намазывать паштет па хлеб можно только в семейном кругу.

Яйцо всмятку вставляем в рюмочку, затем краем ложечки ударяем близко к верхушке и снимаем ее. Такое движение должно быть быстрым и энергичным, иначе верхушка не отскочит. Но если именно так и произошло, можно ее снять пальцами, беда небольшая. Есть яйцо ложечкой.

Яичницу можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.

Супы часто заставляют растеряться: как наклонять тарелку - от себя или к себе. Вовсе не наклоняем тарелку, просто небольшое количество супа остается в тарелке. В семейном кругу можно слегка наклонить тарелку от себя. Ни во время еды, ни после еды ложку из супа не кладем на стол, оставляем ее в тарелке.

Бульоны, супы, которые подаются в чашках, пьем, как пили бы кофе или чай, не пользуясь ложкой. Ложку употребляем, когда хотим выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса. Но если суп подан в чашке с двумя ушками, пользуемся ложкой.

Курица в бульоне - одновременно первое и второе, так что едим ложкой из тарелки вначале бульон, затем кусочки курицы с помощью вилки и ножа.

Рыба как в холодном, так и в горячем виде не допускает ножа. Исключительно пользуемся ножом для маринованной селедки.

Если к рыбному блюду поданы специальные приборы - лопатка и вилка, то лопатку берем в правую руку (играет роль ножа), вилку в левую. Вилкой придерживаем кусочек, лопаткой отделяем кости. Если подаются две вилки, то правая используется для отделения костей, левой же отправляем кусочки рыбы в рот. В крайнем случае, если в нашем распоряжении имеется только одна вилка, ее берем в правую руку, в левую - кусочек хлеба. Теперь хлеб служит для придерживания кусочка рыбы, а вилка - для отделения костей, с ее помощью подносим кусок ко рту.

Если на нашей тарелке окажется рыба целиком (вареная или копченая), то вначале отделяем от скелета верхнюю часть филе, съедаем, потом отделяем позвоночник и косточки, откладываем в сторону, затем съедаем вторую часть. После того как мы справимся с этим блюдом, на тарелке должен остаться сравнительно эстетичный "натюрморт" в виде рыбного скелета.

Заблудившуюся во рту рыбью косточку незаметно кладем кончиком языка на вилку.

Раков невозможно съесть без помощи пальцев, и хотя это просто издевательство над цивилизацией, тут ничего не поделаешь.

Птицу едим с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно в поте лица жонглировать на тарелке приборами, стремясь во что бы то ни стало полностью очистить все косточки. Нужно смириться с тем, что при косточке останется немного мяса. В домашних условиях можно позволить себе взять куриную ножку в руку.

Мясо с овощами - блюдо проблемное. На сегодня в мире существуют две крайне антагонистические рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой мясо следует нарезать на мелкие кусочки и отложить нож. По второй - ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой - вилки.

Первым правилом руководствуются американцы. В европейском понимании этот способ далек от элегантности, мы придерживаемся второго. Таким образом, будет правильным отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой, повернутой выемкой вниз. На отрезанный кусочек мяса, на брюшко вилки, накладываем картофельное пюре, которое здесь держится вполне сносно. Вилку с этим гарниром несем ко рту. А если, кроме мяса и картошки, есть еще горошек или иные "беспокойные" овощи? Горошек на брюшке вилки не удержится, поэтому у каждого появляется откровенное желание отложить нож, взять вилку в правую руку, съесть немного горошка, опять взять вилку в левую руку и т. д. А так нельзя. Что же делать?

Первый выход: придерживая вилкой мясо, отрезаем кусочек, затем вилку с этим кусочком поворачиваем выемкой вверх, в нее накладываем горошек и, все время держа ее в левой руке, подносим ко рту.

Второй выход: держим вилку брюшком вверх, на отрезанный кусочек мяса накладываем горошку столько, сколько удержится. Съедаем все мясо, потом, держа вилку уже в правой руке, доедаем горошек. (Внимание: горошек не накалываем вилкой, а набираем на нее, как на лопатку.) Если картофель подан целиком, его не следует раздавливать на тарелке.

Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, едим из этой же тарелочки, набирая понемногу в очередности с тем, что лежит на основной тарелке. Зеленый салат, насколько это возможно, не следует резать ножом. Если он подан так, что листья слишком велики, то разрезаем их вилкой или аккуратно наматываем на нее листья, стараясь не оставлять на подбородке ручьев сметаны.

Спагетти, или макароны-соломку, очень сложно есть так, чтобы это выглядело красиво. Существуют три способа для того, чтобы достойно справиться с этим итальянским блюдом.

Первый заключается в пользовании вилкой и ложкой. Ложку держим в левой руке. Край ложки опускаем в тарелку, на вилку наматываем макароны в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезаем эту порцию от остального.

Второй способ: вилку держим как нож, приготовленный для разрезания. Опускаем вилку в гущу макарон и поднимаем их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опускаем вилку с макаронами в тарелку, здесь наматываем их на вилку и быстро отправляем в рот.

Используя третий способ, накалываем макароны на вилку, которую держим вертикально, и в такой позиции наматываем на нее соответствующую нашим возможностям порцию. Основное правило: набирать на вилку не больше двух-трех ниток макарон.

Сладкое тесто хорошо есть вилочками, специально для этого предназначенными. Если таковых нет, можно пользоваться ложечкой.

Сухие пирожные, пряники, коврижку можно брать руками.

Яблоки, груши, чтобы есть их красиво, требуют некоторой эквилибристики. Для этого нам нужны нож и вилочка. Фрукт разрезаем на четвертинки, затем, взяв ломтик на вилку, снимаем ножиком кожицу, особого мастерства требует умение удержать при этом предмет нашего лакомства на вилке. Затем очищенный кусочек едим на тарелке, пользуясь ножиком и вилкой.

Допустимо очистить фрукты в руке, но есть на тарелочке ножом и вилкой.

Персик разрезаем на тарелке, удаляем косточку. Затем снимаем кожицу, пользуясь ножом и вилкой, с их же помощью съедаем, отрезая по кусочку.

Бананы очищаем от кожуры и едим ножом и вилкой, отрезая кружочками.

Апельсины можно (теоретически) чистить ножом и вилкой, как яблоки и груши. Но в случае с апельсинами это потребовало бы таланта циркового артиста. Так что, обращаясь к практике, чистим апельсин следующим образом: надрезаем кожуру крестообразно, снимаем ее и разделяем на дольки.

Ни апельсины, ни мандарины не чистим спиралеобразно!

Грейпфрут подается разрезанным поперек, середина отделяется от кожуры, но остается внутри. Посыпаем сахарной пудрой и едим ложечкой.

Черешни и вишни берем за веточку и отправляем в рот. По возможности незаметно выплевываем косточку в кулак, а затем на свою тарелку. Не выплевываем косточки прямо на тарелку! Не собираем их в пепельнице!

Аналогично можно поступать с виноградом, если вы не любите семечки и кожуру. Но виноград, как правило, съедают целиком.

Сливы разламывают пальцами, косточки кладут на тарелочку.

Клубнику следует подавать очищенной, без зелени. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. Сказанное относится и к землянике.

Дыня не любит ножа. Пользуемся ложечкой.

Арбуз прямо-таки просит, чтобы его ели самым примитивным способом, т. е. держа сочный ломоть двумя руками. Не поддавайтесь соблазну! Полукруг арбуза следует положить на тарелку, отрезать ножом кусочек и, освободив его от семечек, на вилке отправлять в рот.

Компот, поданный в вазочке, едим все время ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки фруктов выплевываем на ложечку и кладем на тарелку, стоящую рядом или под вазочкой. Не класть косточки обратно в компот! И не в пепельницу!

Алкогольные напитки пьем следующим образом. Коктейль - маленькими глотками, с перерывами. Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу. Но хочу обратить внимание: пустую рюмку нам могут опять наполнить! Кто намерен сохранить разумный темп, начиная с третьей рюмки пьет водку понемногу. В таких случаях нам не станут увеличивать порцию, это не принято.

Пить до дна после произнесенного тоста нужно в особых случаях, в последнее время это перестало быть обязательным.

Можно, не ожидая приглашения, отпить из рюмки или, наоборот, на приглашение только пригубить ее.

Все больше выходит из моды чокание. Даже при "брудершафте" чокаются редко.

На очередное предложение долить спиртного, когда нам больше этого не хочется, лучше сказать: "Спасибо, пока не хочу",- что предлагающему следует принять без дискуссии.

Виски пьют обычно со льдом или газированной водой. Но можно пить и без этого, как кто любит.

Вино отпиваем из рюмки и понемногу, ликер - маленькими глотками.

Коньяк - тоже маленькими глотками, с перерывом. В это время рюмку можно держать в руке, коньяк любит тепло.

Шампанское и другие муссирующие вина лучше пить сразу. Но можно и понемногу.

Если случается, что в гостях не знаем, как что следует есть, наблюдаем, как это делает хозяйка.
.



#6
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 05 Август 2010 - 17:12

«Разгадать» дресс-код


В современном обществе принято соблюдение определенных дресс-кодов даже при организации вечеринок, встреч, выставок. Как правило, условия дресс-кода обозначаются небольшими аббревиатурами на приглашениях. Поэтому если не хотите попасть впросак, следует знать, что каждая из них означает, и что рекомендуется надеть.

Cocktail. Увидев данную запись на приглашении, будьте уверены, что сегодняшний вечер вам предстоит провести в кругу людей в дорогом ресторане. Это может быть фуршет, званый ужин или же корпоративная встреча.
В данном случае женщине предпочтительно выбирать коктейльные платья. Как правило, особого ограничения в выборе палитры нет. Вполне допускается наличие на платье декольте и бретелек.
Мужчина на такую встречу должен выбрать темный костюм.

After Five (A5). Такое мероприятие практически схоже с предыдущим. Но в этом случае мероприятие начинается ровно в пять часов вечера.
На данную встречу женщина может надеть также коктейльное платье, но помимо него может выбрать еще и любой красивый комплект одежды, представляющий собой топ с брюками или юбкой.
Мужчине предпочтителен опять же костюм, но в этом случае он может быть не деловым, причем допускаются различные расцветки. Также разрешается отказаться от галстука в этот вечер.

After Five Casual (A5c). Мероприятие также запланировано на пять часов вечера.
Женщине лучше появиться в этот раз в красивом дневном платье или же элегантном костюме.
Мужчина обязан быть одет в наряды из последних коллекций знаменитых дизайнеров. Когда же существуют сомнения в удачном выборе комплектов, можно порекомендовать надеть деловой костюм с рубашкой без галстука.

Business Traditional (Btr). Если вы получили приглашение с данной пометкой, то оно означает, что данное мероприятие, скорее всего, относится к деловой встрече, и соответственно одежда должна быть в этом же стиле: идеальнее всего элегантный деловой костюм.

Semi-formal. Дословно это означает полуформальное мероприятие. Но даже для такого случая существует свой дресс-код.
Для женщин длинное платье в пол в такого рода мероприятии не приветствуется, лучше всего отдать предпочтение коктейльным платьям, но это касается вечернего времени. Если же данная встреча запланирована днем до шести часов вечера, то идеальнее всего для женщины красивый костюм или же дневное платье.
Для мужчины днем разрешается надеть простой костюм на свой выбор, а вот после шести вечера лучше выбрать костюм темных оттенков.

Но помимо основных аббревиатур, обозначающих стиль мероприятия, встречаются в приглашениях еще и другие, которые также следует знать.

Увидев R. S. V. P., знайте, что организаторы мероприятия ожидают от вас ответа посетите ли данную встречу или же нет.

Заметка S.t. означает, что опоздание на данное мероприятие не допускается, все гости обязаны появиться вовремя.

C.t. – вы можете немного опоздать, но допустимое время не превышает пятнадцати минут.
.



#7
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 09:45

Хорошие манеры за столом


Не опаздывай, будучи приглашен на обед, завтрак, ужин, чай.

Не садись за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят занять место.

Не предлагай даме, когда сопровождаешь ее к столу, левую руку. Мужчина всегда должен предлагать даме правую руку.

Не забывай, что дама, сидящая рядом с тобой, в особенности по правую руку, имеет право на твое внимание.
Даму, сидящую рядом с тобой,следует занимать не зависимо от того, представлен ты ей или нет.

Не знакомь после того, как гости сели за стол. Не сиди слишком близко к столу или слишком далеко от него.

Не затыкай салфетку за воротник и не раскладывай ее на груди.Салфетку следует класть на колени.
В первую очередь необходимо обслуживать дам. Не ешь суп с конца ложки. Не проси второй порции супа.

Этикет за столом - не сгибайся над тарелкой. Держись по возможности прямо.

Если хочешь достать что-либо, не тянись через тарелку другого. Не бери хлеб вилкой, бери рукой.

Не кусай от целого куска хлеба. Не намазывай маслом целого куска хлеба. Ломай хлеб кусочками и намазывай их.
Не кроши хлеб в суп.Не ешь с ножа. Никогда не подноси нож ко рту. Не накладывай на вилку с помощью ножа.
Бери на вилку столько, сколько на нее может поместиться без труда. Не ешь слишком быстро.

Не наполняй рот большим количеством пищи, Не расставляй локти. Локти должны быть прижаты к бокам. Не ставь локти на стол.

Этикет за столом - не поднимай стакан или бокал слишком высоко. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
Не старайся зачерпнуть последнюю ложку супа, съесть последний кусочек мяса и т.д.

Не подавай сам свою тарелку с просьбой о второй порции. Пусть это сделает прислуга. Лучше не просить второй порции вообще.

Не выплевывай кости и прочее на тарелку. Кость следует извлечь изо рта на вилку, прислоненную к губам, и затем положить ее на тарелку.
Фруктовые косточки нужно извлекать изо рта незаметно на ложку.

Этикет за столом - не проси соседа подать что-либо, если поблизости находится прислуга.

Не играй салфеткой, вилкой и другими принадлежностями стола. Не вытирай лицо салфеткой.
Салфеткой можно лишь слегка провести по губам.

Не поворачивайся спиной к другому, если намерен поговорить с соседом. Не разговаривай с другим через соседа. Не разговаривай с полным ртом.
Не откидывайся и не разваливайся на стуле. Старайся всегда быть спокойным Не роняй нож или вилку. Но если уронил, не смущайся,попроси другую,
не придавая значения случившемуся. Вообще лучше делать ошибки, чем стараться не делать их с усилием и с привлечением внимания окружающих.

Не пользуйся за столом зубочисткой, если в этом нет необходимости. В крайнем случае делай это незаметно.

Не угощай непрестанно гостя. Не пей много вина.

Будучи хозяином или хозяйкой, никогда не заканчивай свое блюдо первым. Подожди, когда закончат кушать гости.
Это особенно важно, когда подано последнее блюдо.

Не проси вторую чашку чая или кофе, пока гости не получили по первой.

Не делай никаких замечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу.

Не отказывайся от какого-нибудь блюда, ссылаясь на то, что оно тебе не нравится или что оно тебе вредно.
Лучше всего отказаться без объяснения причин. Не рассказывай за столом о своих болезнях.

Не клади чайную ложку в стакан или чашку. Помешав чай или кофе, положи ложку на блюдце.

Не складывай салфетку после того, как поел. Салфетку следует небрежно положить на стол.

Не забудь подняться из-за стола после того, как встали женщины.Оставайся стоять, пока они не выйдут из комнаты,
и затем можешь сесть снова, если намерен остаться и курить за столом. Не читай писем или документов за столом.
.



#8
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 10:00

Как пользоваться столовыми приборами

Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль.

Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы или один прибор — обычно десертная или чайная ложка. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка.

Затем ваше внимание привлекут закуски, которые выставлены на стол.Быстро и не очень сосредоточенно рассматривая закуски, вы одновременно прикидываете для себя, какие вы обязательно попробуете, а от каких воздержитесь.

Большое количество различных приборов около вашей тарелки и обилие закусок на столе не должно вас смущать. Напротив, как не порадоваться обильному и вкусному угощению, которым потчует вас радушная хозяйка! Только невольно возникает вопрос, как правильно пользоваться всеми этими приборами и салфеткой.

Правила поведения за столом - правильно и умело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки,расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

Правила поведения за столом - нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть несколько согнуты к ладони (рис. 1).

Рис.1. Так держат столовый нож

Изображение


Правила поведения за столом - вилку при пользовании ею рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз так, чтобы конец ее ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони (рис. 2).

Рис. 2. Так держат вилку

Изображение


Мелкие куски пищи, а также некоторые гарниры к мясу или рыбе(картофельное пюре и каши, например) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются как ложкой: переворачивают ее зубцами вверх так,чтобы плоская часть начала ручки вилки лежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основание указательного пальца, указательным пальцем нужно придерживать вилку со своей стороны, а большим — сверху.Остальные пальцы рекомендуется слегка прижать к ладони. Пищу в этих случаях подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвия ножа.
Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — поддерживать ее сбоку (рис.3).

Рис. 3. Так держат ложку

Изображение

Вы прослывете "неудобным и опасным соседом", если будете есть, держа вилку (или нож) не наклонно, а перпендикулярно к тарелке: в таком положении она может соскользнуть и на скатерть полетят капли соуса или жира.

К некоторым блюдам, кусочки от которых легко отделяются вилкой, подают только вилку. В этих случаях ее держат в правой руке.
При правильном обращении с предметами сервировки они предельно облегчат процесс еды, при неумении пользоваться ими все предметы,предназначенные помогать и облегчать прием пищи, становятся обременительными.

Как правильно пользоваться салфеткой. Садясь за стол и увидев на тарелке перед собой красиво свернутую белоснежную салфетку, некоторые испытывают какую-то робость перед ней. Иногда пытаются даже осторожно отложить ее в сторонку, не зная о том, что салфетка столь же необходима, как нож, вилка, ложка, и так же, как они, призвана помочь человеку во время еды.

Мы уже говорили, что хорошо отглаженная и умеренно подкрахмаленная белоснежная салфетка, красиво сложенная, несомненно, украшает стол,
придает ему вместе с другими предметами сервировки более торжественный вид. Основное же назначение салфетки состоит в том, чтобы предохранить костюм каждого от попадания случайных брызг, капель, крошек. Ею обтирают также пальцы и губы во время и после еды.
Непосредственно перед едой салфетку нужно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени.

Закладывать салфетку одним из ее углов или краем за воротник или лацкан пиджака не принято: это и неудобно, и не эстетично.
Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.

Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам,
промокают их о верхнюю половину салфетки. Вытирать губы путем скользящих движений по ним салфеткой некрасиво. Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук.

Не полагается, сев за стол, пристально разглядывать приборы и посуду, а затем салфеткой протирать их, если вы вдруг заметили какое-то пятнышко.
Этим вы обидите хозяев, усомнившись в их чистоплотности.

По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать ей прежний вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки. Не рекомендуется также вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье. Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться:попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой, поднятой с пола, конечно, нельзя.
.



#9
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 10:19

Как правильно подавать и есть десерты


Изображение


Сладкие блюда, которые принято называть десертом, обычно подают в конце трапезы. Для этих блюд подается более мелкая и изящная посуда и приборы, чем для основных закусок. Так как же правильно есть торты, конфеты, печенье, желе и некоторые другие сладкие лакомства?

Итак, перед подачей десерта со стола убирают все, кроме стаканов для воды или сока и бокалов для вина. Если на десерт подаются фрукты и сыр, то на столе с левой стороны от тарелок обязательно должны стоять тарелки с десертными вилками и ножами. Ручки ножей должны быть направлены вправо, а вилок – влево. Рассмотрим некоторые виды сладостей, которые часто подают на стол.

1. Торт
Как правило, торты подают к столу в плоских вазах, на подносах или на блюдах, заранее нарезав их на куски, исключение составляет лишь свадебный торт, который по традиции первыми должны разрезать молодожены. Куски торта выкладывают на тарелку специальной кондитерской лопаточкой. Если торт сделан из мягкого бисквита, тогда его следует есть десертной ложкой или вилкой, продвигаясь от заостренного конца к широкой части. Если же торт имеет довольно твердые составляющие, такие как вафли, песочные коржи, слойки или безе, тогда его едят с помощью десертной вилки и ножа, осторожно отрезая от кусочка торта небольшие кусочки и подавая вилкой в рот.

2. Пирожные
Твердые пирожные с орехами , а также такие пирожные, как эклеры обычно едят небольшими кусочками, держа двумя пальцами левой руки. Можно также воспользоваться десертной вилкой или ножом. Небольшие пирожные с заварным кремом следует есть очень аккуратно, чтобы крем из них случайно не капнул и не вытек.

3. Печенье
Сухое печенье обычно едят руками, отламывая по небольшому кусочку и отправляя в рот. Но это правило не распространяется на вафли и печенье маленьких размеров, так как отламывая их, вы только накрошите. Так что вафли и небольшое печенье можно есть просто держа пальцами. А если печенье мягкое или жирное, то лучше его брать десертной вилкой или ложкой.

4. Конфеты
Конфеты всегда берут руками при помощи пальцев. Затем их кладут на тарелку, аккуратно разворачивают обертку и едят сразу, не отрывая от лакомства куски. Если конфеты подали липкие и мягкие, следует брать их при помощи небольшой вилочки или шпажки.

5. Джем, варенье, мед
Джемы или варенья и мед подаются на стол не в банке, а в специальной посуде – в вазочке или розетке. Рядом с этой посудой обязательно должна лежать чайная ложечка, с помощью которой гости смогут накладывать джем, варенье или мед на свои тарелки. Уже с нее лакомство можно намазывать ножом на кусочки хлеба, булочки, печенье либо положить в чай по вкусу.

6. Кремы и желе
Такие десерты, как панакотта, пудинг, желе или кисель, подаются в небольших вазочках или креманках на подставной тарелке. Десерты такого вида принято есть десертной или чайной ложечкой. Когда весь десерт съеден, ложку необходимо положить на подставную тарелку, так как оставлять ее в вазочке или креманке считается дурным тоном.

7. Мороженое
Этот вид десерта сначала необходимо отломить ложечкой от порционного шарика и немного размять его, чтобы оно подтаяло. Затем , взяв на кончик прибора, положить в рот. Брать необходимо ровно столько, сколько вы сможете съесть за один раз. Ни в коем случае нельзя брать большой кусок и долго облизывать и обсасывать десерт.

8. Компот
Компот и сладкие напитки принято подавать в специальных стаканах или бокалах, именующихся компотницами. Компотницы не следует наклонять, для того чтобы допить остатки компота до дна, надо смирится с тем, что всегда немного компота остается в компотнице. Косточки ягод аккуратно выплевываются на ложечку и складываются на тарелку, на которой стоит компотница. Но поскольку процесс выплевывания выглядит не слишком аппетитно, на приемах, как правило, подают компоты из ягод без косточек.

9. Арбуз
Это лакомство подают разрезанным на ломти с коркой. Ломоть арбуза с коркой берут из общего блюда одной или двумя руками, после чего пальцы вытирают салфеткой. Арбузный ломоть принято ложить на тарелку мякотью к себе, а коркой от себя. Едят арбуз небольшими кусочками, при помощи вилки и ножа, предварительно освободив кончиком ножа каждый отрезанный кусочек от семечек.

10. Дыня

Дыню очищают от семян, нарезают на ломти с кожицей и кладут на тарелку кожицей вниз. После этого обязательно вытирают пальцы салфеткой. Придерживая вилкой ломоть, мякоть нарезают ножом в нескольких местах до корки, а затем, срезав с корки и отрезая по небольшому кусочку, вилкой направляют его в рот. Также можно мякоть дыни дыни целиком срезать с корки, а затем есть, отрезая от мякоти по небольшому кусочку и беря его вилкой. Часто к арбузу или к дыне подают в креманке сахарную пудру и чайную ложку. При желании можно взять левой рукой креманку, а правой – ложку, набрать пудру и посыпать ею арбуз или дыню.

11. Вишня
Вишню принято подавать с веточками, чтобы гости могли легко взяться за них и сначала переложить нужное количество плодов на тарелку, а потом съесть по одной ягодке. Если же вишню подают без черешков, ее сервируют в креманках и едят при помощи ложек. В обоих случаях косточки незаметно выплевывают на ложку и кладут на край тарелки.

12. Банан
Банан берут руками, верхний кончик срезают ножом и снимают кожуру. Мякоть выкладывают на тарелку и с помощью вилки и ножа отрезают от нее кусочки и отправляют их в рот.

13. Виноград
Виноград принято есть с косточками. Если же человек не может есть его с косточками, лучше на официальном приеме к нему вообще не притрагиваться – сплевывать семечки не принято. В крайнем случае можно взять десертную ложечку и незаметно для окружающих избавиться от них. Если же на стол подается виноград без косточек (кишмиш), можно взять небольшую гроздь в одну руку, а другой отрывать ягодки и отправлять их в рот по одной штучке. Веточки принято складывать на край тарелки.

14. Апельсины и мандарины
У апельсина необходимо срезать верхушку и сделать от нее несколько надрезов-лепестков. Затем нужно положить плод на тарелку и аккуратно очистить его, разделяя на дольки. Также необходимо избавиться от косточек, для этого нужно каждую дольку разрезать пополам и убрать выглянувшие косточки. Мандарины можно очистить руками, разделить на дольки.

15. Киви и манго
Спелый плод киви или манго необходимо разрезать на две части, половинки положить на десертную тарелку и с помощью ложечки съесть сочную и вкусную мякоть, оставляя ворсистую шкурку.

16. Ананас и гранат
Как правило, на стол не подают в целом виде ананас и гранат, так как гость не справится с разделкой. Такой вариант подачи возможен только для украшения стола. Ананас подают очищенным от кожицы и сердцевины и нарезанным кружками или дольками. Отдельно подается сахар или сахарная пудра. Едят ананас при помощи ножа и вилки. Плоды граната обычно разрезают пополам, а зерна выбирают ложечкой. Семена высасывают из желеобразной массы и собирают на тарелочке.
.



#10
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 10:25

Цветочный этикет


Изображение


Букет цветов – почти идеальный подарок на все случаи жизни. Он красив и свеж. Каждый новый букет не похож на предыдущий.
Кроме того, в памяти остается не только цветовая гамма выбранных цветов, но и ситуация, в которой они были подарены, и ресторанчик, в котором
после этого состоялся ужин при свечах…
Но мало купить цветы и принести их на место встречи. Букет цветов станет настоящим дорогим подарком, если будет вручен с соблюдением правил этикета.

Цветы в подарок

Выбирая цветы, в первую очередь стоит помнить о том, какие отношения вас связывают с тем человеком, кому вы собираетесь подарить букет.
Шикарные массивные цветы говорят о торжественности момента. А для трогательного свидания с любимой гораздо уместнее небольшой букет ромашек: вам ведь с ними еще гулять не один час под луной и пить кофе со взбитыми сливками в уютных кафешках. Совсем маленький букетик цветов можно прикрепить к подарку.

Помните: чтобы подарить цветы, особого повода не нужно. Получить цветы со словами "Я подумал о тебе сегодня" – что может быть приятнее?..
Радуйте своих близких такими сюрпризами почаще!

Цветы принято вручать без упаковки. В некоторых случаях цветы следует подавать левой рукой, чтобы правая оставалась свободной для рукопожатия. Цветочные букеты особенно ценятся за их универсальность. С одной стороны, такой подарок ни к чему не обязывает и будет достойным украшением встречи как близких родственников, так и деловых партнеров. С другой стороны, именно цветы нередко становятся тем подарком, который должен выразить всю гамму чувств: от уважения и признательности
до страстной влюбленности.

Цветы для свидания

Если пара собирается в театр, то даме уместно подарить аккуратный букетик небольшого размера. Цветы в театральном зале выглядят очень органично, но букет не должен отвлекать от спектакля ни счастливую обладательницу свежих цветов, ни ее соседей. Кстати, согласно этикету, дама имеет право "забыть" свой букет в театральном кресле после окончания спектакля.

А вот если пара сидит в ресторане и к ним подходит продавец цветов, который предлагает кавалеру подарить спутнице букетик роз, отказаться от незапланированной покупки может только сама дама. Однако, согласно этикету, галантный мужчина не упустит случая на следующий день прислать
ей свежий букет цветов.

Цветы по случаю

Букет цветов – универсальный подарок для делового партнера во время совместного ужина. Когда прийти с пустыми руками неприлично, а дорогой подарок может быть неправильно понят, вас выручат цветы. Особенно есть компаньон пригласил вас к себе домой.

Вручая цветы хозяину или хозяйке дома, не забудьте поблагодарить за приглашение. А если вы оказались в Индии, то скорее всего в ответ на вас наденут цветочную гирлянду в знак особого почтения.

Не потеряла актуальности традиция дарить цветы актерам и музыкантам после спектаклей и концертов. Согласно историческому этикету, в цветы необходимо вложить открытку с пожеланиями или хотя бы визитку с вашим именем (посылать цветы анонимно считается неприличным), после чего букет следует передать администратору с просьбой отнести цветочный подарок в гримерку артиста. Однако эту традицию в России нарушил архитектор Дюпоншель, который однажды бросил цветы к ногам балерины Марии Тальони: с тех пор артистов стали по многу раз вызывать на сцену за аплодисментами и цветами.

Семейные события

Близкие люди, даря друг другу цветы, вполне могут обойтись и без излишних формальностей, но цветочные традиции в день свадьбы живы до сих пор.

Перед венчанием или регистрацией невеста должна получить букет от жениха. В современной действительности жених может отправить букет в дом невесты с курьером. Если же пара следует традиции выкупа, то жених вручает невесте букет после того, как пройдет все испытания. После этого невеста не должна расставаться с букетом до тех пор, пока не наступит время бросить его гостям.

Лишь один раз невеста может отдать букет в руки жениха: когда будет расписываться в свидетельстве о браке. При этом класть цветы на стол не только некультурно, но и считается плохой приметой. Гостям же следует дарить цветы молодоженам только во время банкета, когда будет объявлено о вручении подарков.

Еще один семейный праздник, когда без цветов не обойтись – рождение ребенка. Однако нести букет в роддом бесполезно, его там попросту не примут. Так что приберегите шикарный букет цветов для счастливой мамы и ее новорожденного ребенка до тех пор, когда ни вернутся домой.
А вот порадовать цветами больного родственника, который лежит в больнице или прикован к постели дома, – удачная идея.
.



#11
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 10:28

Застольное ухаживание, или Как прослыть галантным кавалером


Изображение


Все мы знаем, что во время трапезы, за которой собралось много гостей и стол ломится от обилия блюд, эти самые блюда передаются из рук в руки. Конечно, дело хозяев – приготовить закуски и накрыть стол, а далее мы сами должны себя обслуживать. Это несложно, однако правила этикета предполагают ухаживание во время трапезы и за другими: в первую очередь за пожилыми или почетными гостями, мужчина же непременно должен поухаживать за дамами. Таким образом, за столом ухаживают: хозяева за гостями, мужчины за дамами. Как это должно происходить, рассмотрим по отдельности.

Хозяин или хозяйка сами наполняют тарелки и протягивают первую почетной гостье со словами: «это вам», чтобы она поставила тарелку перед собой и не передавала дальше. Вторая порция передается гостье, сидящей слева от хозяина. Остальным приглашенным тарелки передаются по очереди, причем сначала обслуживаются те, кто сидит по левую руку от хозяина, а затем те, кто находится по правую руку. Себе хозяин (хозяйка) кладет еду на тарелку последним. Все блюда, кроме супа, следует предлагать дважды.

Когда хозяйка сама обслуживает гостей, она должна все нужное иметь под рукой, на сервировочном столике, чтобы уменьшить количество ходок на кухню и тем самым предотвратить чрезмерную суету. Хозяйка дома, как правило, садится так, чтобы легко можно было выйти из-за стола, что-то принести или унести.

Бабушку или дедушку нужно устроить поудобнее и не забывать за ними ухаживать. Что касается гостей мужчин, то во время застолья мужчина обязан ухаживать за дамами, сидящими рядом с ним. В этом случае не имеет значения, знакомы вы или нет. В первую очередь ваше внимание должно сосредоточиться на соседке, сидящей от вас по правую руку.

Хотя хозяйку дома обычно сопровождает в столовую почетный гость, за столом за нею должен ухаживать кавалер, сидящий слева, почетный же гость ухаживает за своей соседкой справа. Впрочем, нельзя игнорировать и даму слева, тем более, если за ней некому поухаживать.

Наливать вино даме, сидящей справа, следует левой рукой, повернувшись слегка направо. Если только что открыта новая бутылка, мужчина должен сначала налить немного вина себе, а затем даме. Когда подают салат, гости должны передавать салатницу друг другу в направлении против часовой стрелки. В салатнице должна быть специальная ложка, которой кавалер накладывает салат себе и даме, если та выразила желание отведать оного салата.

Как видим, правила простые, и выполняя их, мы способны сделать так, чтоб и другим было приятно, и себя показать с лучшей стороны.

Хороший тон: для хозяев – обслуживая гостей, не забывать о пожилых людях, начинать обслуживать с почетной гостьи (либо вообще женщины); для мужчин – ухаживать за дамами, и не важно, с какой стороны женщина сидит.

Плохой тон: для хозяев – накладывать в первую очередь себе, не предлагать гостям то или иное блюдо; для мужчин – игнорировать сидящих рядом дам, накладывая из блюда или наливая напитки только себе.
.



#12
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 10:30

Подарочный кодекс: дарим и принимаем подарки

Любой подарок всегда связан с радостными событиями в жизни человека, с праздниками и хорошим настроением. И именно хорошее настроение как дарителя, так и человека, получающего подарок, – самое главное в процессе дарения/получения подарка. Ведь праздники, пусть даже самые маленькие, – всегда хороший повод поддержать и укрепить отношения между близкими и не очень людьми. А чтобы подарок оказался в радость для того, кому мы его дарим (и, соответственно, вы были счастливы от того, что угодили небезразличному вам человеку. Именно так, поскольку случаи дарения подарков «для галочки» мы не рассматриваем), стоит учесть следующее:

• по случаю какого праздника или события преподносится подарок. Понятно, что подарки к свадьбе и, например, по поводу получения диплома не могут быть одинаковы;

• возраст, пол, материальное положение того, кому мы дарим подарок; его интересы и увлечения. Молодой девушке не подаришь шарфик, который обычно носят пожилые женщины, как и состоятельному человеку не дарят деньги и т. д.;

• свой уровень достатка. Если вы зарабатываете прилично и все об этом знают, то представьте себе, как будет выглядеть преподнесенная вами в качестве подарка дешевая безделушка. С другой стороны, дорогой подарок со стороны студента, на который ушла сумма, которой хватило бы ему на месяц, чтобы прожить, вызовет только неудобство.

Что касается предметов, которые могут или не могут быть подарком, четких и конкретных правил не существует, однако следовать определенным общим законам все же нужно.

Универсальными подарками принято считать цветы, сладости, фрукты, напитки, предметы искусства (например, статуэтки, картины), книги.

Сейчас также модно дарить сертификаты на определенную сумму, а подарок человек может выбрать сам. Но, к сожалению, в этом случае теряется радость от получения сюрприза. Хотя это и неплохой способ угодить.

Близким можно дарить предметы гардероба (согласно суевериям все, кроме обуви), только подруга подруге (или родственница родственнице) может дарить косметику, белье.

Драгоценности дарят обычно только родные. Дарить бижутерию недопустимо вообще (исключение – очень молодые девушки, причем бижутерия должна быть самой модной).

«Хозяйственные» подарки (утюги, блендеры, постельные комплекты и т. п.) годятся только для родственников или близких друзей либо же их дарят на свадьбу.

Деньги чаще всего – подарок только на свадьбу, вручаются в красивом конверте и с открыткой с пожеланиями, причем сумма должна быть более-менее приличной.

Ни в коем случае не дарят предметов, ассоциирующихся с болезнью (например, термометр).

Женщины мужчинам не дарят галстуки, а мужчины женщинам косметику, особенно помаду (кроме супругов). Такие подарки несут в себе интимный подтекст.

Не принято дарить женщинам кулинарные принадлежности.

Колюще-режущие предметы нельзя дарить вообще.

Животные не могут быть подарком, если не было предварительной договоренности (исключение – собственные дети).

Кроме самого подарка, важно и то, как этот подарок преподнесен.

Прежде всего имеет значение упаковка подарка. Она должна выглядеть эстетично. Цветы оставляют в упаковке, если дарят их в прихожей, и снимают упаковку, если дверь вам открыли родственники, а сам виновник торжества находится в комнате.

Не забывайте лишний раз проверить, снят ли с подарка ценник.

Подарок надо непременно вручить хозяину, а не тихо положить куда-нибудь в угол. Только не переусердствуйте. Правила хорошего тона запрещают при вручении подарков произносить фразы типа: «Мне бы это тоже пригодилось», «Я так устал, выбирая тебе подарок, весь город оббегал», «Прости, что дарю такую ерунду», «Извини, но ничего лучше я не нашел»... И, наконец, во время вечеринки или приема не пытайте хозяина: «Скажи по-честному, понравился тебе мой подарок?»

Нельзя дарить подарок в коридоре (за исключением цветов), вручают его в комнате, не торопясь, говоря теплые слова.

Книгу ни в коем случае нельзя подписывать (если вы, конечно, не автор произведения). А свои поздравления лучше написать на открытке.

Детям необязательно дарить все подарки сразу. Ребенок должен пережить радость от каждого сюрприза и растянуть удовольствие. Поэтому на большие праздники, такие как день рождения и Новый год, лучше спрятать сюрпризы и вручить ребенку схему «кладов». Позаботиться нужно лишь о том, чтобы первый подарок ребенок нашел сразу.

К счастью, подарки приходится не только дарить, но и принимать. И тут ваша задача – чтобы тот, кто дарит, был доволен от того, что его подарок пришелся вам по душе, не менее чем вы сами рады получить подарок. Возьмите себе на заметку несколько несложных правил.

Любой подарок стоит того, чтобы его похвалили. Даже если никогда не наденете, к примеру, такой шарф или духи этой марки у вас уже третьи.

Подарок нужно открыть сразу же в присутствии человека, который его подарил, рассмотреть. А если вы тут же найдете ему применение – еще лучше. Невежливо откладывать подарок в сторону, не взглянув на него.

Подаренные еду или напитки подают на стол сразу же.

В особых случаях (при очень близких отношениях) почувствовав, что подарок оказался не очень удачным, можно предложить обменять его, если сохранился чек. Отказаться от подарка можно только в том случае, когда принять его неприлично или когда подарок настолько ценен, что вынуждает чувствовать себя должником. При отказе подчеркивают признательность за внимание и мотивируют свой отказ.

«Универсальные» подарки: книги, цветы, сладости в красивой коробке, предметы искусства.

Плохой тон: одежда (особенно носки, нижнее белье и галстуки), носовые платки, колюще-режущее предметы (если не являются коллекционными экземплярами).
.



#13
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 10:32

Секреты хорошего тоста

Даже если вы не являетесь искусным оратором, если никогда не были душой компании, присутствуя во время застолья, вам все равно придется выступать перед публикой. И поверьте, вы можете прослыть прекрасным рассказчиком тостов, достаточно усвоить элементарные правила, немного потренироваться, а главное – быть искренними по отношению к тем, за кого поднимаете бокал. Произнося тост, вы прежде всего должны дать людям возможность выпить и при этом не призывать их напиться. То есть тост не должен быть слишком длинным, дабы слушатели не заскучали, кроме того, не стоит призывать «выпить до дна».

Банальные «вздрогнули», «поехали», «на посошок» нельзя назвать тостом, это скорее призыв выпить. Но в некоторых случаях такие фразы уместнее долгих речей (в походных условиях, при выходе – на лестничной площадке). Будьте оригинальны, и то, что произносите, пусть исходит от чистого сердца.

Тост всегда должен быть «в тему», привязываться к поводу для застолья. Если же конкретного повода нет, опирайтесь на тему разговора. А длинные тосты-притчи с выводом-моралью в конце, не очень воспринимаются в украинском обществе, несмотря на популярность на Востоке.

Категорически запрещается говорить за столом о тех, кого никто, кроме тебя, не знает. Тост должен быть личностным, и лучше, если ты будешь воспевать положительные стороны гостей, чем рассказывать о своей жизни вне застолья. Запомните правило: «Сплетник болтает о других людях, зануда рассказывает о себе, а великолепный рассказчик говорит о вас!»

После того как тост произнесен, вовсе необязательно дружно сдвигать бокалы. Достаточно просто всем переглянуться и улыбнуться. Hо если вы решили обойти с бокалом всех соседей по столу и с каждым из них чокнуться, необходимо соблюдать важнейшее правило: сдвигая бокалы, нужно смотреть прямо в глаза своему визави.

Не стоит требовать от соседей по столу произнесения речи. Если человек не готов сказать тост, то ничего, кроме банальностей, вы не услышите, а неудобно будет всем.

Тренеры по ораторскому искусству предлагают четыре разных сценария, следуя которым, вы будете иметь все шансы отличиться в плане произнесения тостов.

1. Если вы искренне сможете сказать то хорошее, что вы знаете о виновнике торжества, возможно, немного приукрасив, ваши слова будут восприняты с благодарностью. А если способны с ходу выдать хороший тост – чудесно. Если же нет, попробуйте второй вариант.

2. Вы готовите заранее 1–2 тоста к каждому торжеству.

3. Вы рассказываете историю из жизни виновников торжества, после которой следует призыв выпить и пожелания.

4. Вы рассказываете анекдот, после которого следует привязка к событию и опять же призыв выпить.

Существуют также общие правила, которых стоит придерживаться при произнесении тоста любым человеком. При произнесении тоста чокаются со всеми присутствующими. Однако тянуться к кому-то через весь стол не стоит. Чокаются только с близсидящими, а тем, которые сидят далеко, слегка кланяются, подняв в их направлении руку с бокалом. Если вам непременно хочется чокнуться с человеком, который расположился далеко от вас, извинитесь перед другими гостями и идите к нему, держа бокал в руке. На официальных обедах чокаться не принято, а если и чокаются, то мужчина должен держать свою рюмку ниже рюмки дамы. На поминках не чокаются никогда.

На неофициальных обедах тосты произносятся не чаще, чем раз в 10–15 минут. Первый тост – не ранее чем через 15 минут после начала обеда. На официальных приемах тосты начинают говорить только после подачи десерта, когда гостям налито шампанское.

Стоя обычно пьют только один раз, после заглавного тоста. Когда человек собирается произнести речь, он встает, гости прекращают разговоры, бесшумно кладут вилки и ножи на тарелки. Обслуживающие перестают разносить блюда и отходят от стола так, чтобы все видели оратора. Гости не должны разговаривать, двигать посуду.

Если тост за младшего по возрасту предлагает старший, то первый обязан сам подойти к оратору, чтобы чокнуться. Также поступает более молодой гость, провозглашающий речь за старшего.

Таким образом, чтобы отлично чувствовать себя во время любого застолья, нужно помнить, как и когда произносить тост, иметь искренний и доброжелательный настрой и уважение по отношению ко всем присутствующим, а также усвоить элементарные правила поведения за столом. Несколько вариантов хороших тостов вы всегда сможете прочесть в разделе «Развлечения» на нашем портале.

Хороший тон: тост должен бить лаконичным, содержательным, искренним и по возможности подготовленным заранее.

Плохой тон: вспоминать в тосте отсутствующих за столом или незнакомых гостям людей, говорить длинные тосты, заставлять гостей сказать «ну хоть что-нибудь», говорить и двигать посудой во время произнесения тоста другим человеком, «комментировать» тосты, произнесенные другими, гоняться за кем-то, чтобы чокнуться с ним.
.



#14
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 03 Декабрь 2010 - 13:24

Овощной этикет

Зеленый горошек сорвался с вилки и выпал из тарелки, оливка улетела в декольте сидящей по соседству дамы, листовой салат и болгарский перчик оказались слишком большими, а артишок вообще вызвал шоковое состояние: как же к нему подступиться? Чтобы с нами не случилось столь анекдотичных ситуаций, учим правила овощного этикета.

Салат: закуска и гарнир

Если свежие овощи подали в виде салата или винегрета, то есть порезанными на мелкие кусочки и полностью готовыми к употреблению, значит, есть их надо классическим способом – с помощью ножа и вилки. Приборы для закусок обычно чуть меньше по размеру, чем для вторых блюд. Когда салат идет в качестве гарнира к горячему и сервируется с котлетой, стейком или курицей на одной тарелке, смело берем в руки большой нож и вилку и приступаем к трапезе. Н

Нож особенно пригодится, если в блюде окажется приличный ломтик болгарского перца, целый листовой салат или съедобное украшение – художественно нарезанные помидоры, огурцы или редиска. Только не надо измельчать все сразу – отделяем небольшие кусочки лишь перед тем, как класть их в рот. Если же вас угощают не сырыми, а отварными, тушеными или приготовленными на пару измельченными овощами, тогда нож понадобится лишь для того, чтобы помогать им накладывать блюдо на вилку. Обработанные плоды слишком мягкие, и нет необходимости дополнительно кромсать их в тарелке.

Овощная нарезка

На фуршетах, банкетах и праздничных застольях часто сервируют большую тарелку с блюдом под названием «Овощная нарезка».

К ней обычно прилагают общие столовые приборы (щипцы или вилка) для накладывания на индивидуальные тарелки.

Воспользовавшись ими, возвращаем обратно и берем в руки нож с вилкой (брать овощи руками из тарелки неприлично).

Если салатные листочки и зелень (укроп, рукола) великоваты, но достаточно мягки, значит, их надо аккуратно намотать на вилку и только потом положить в рот. Если же они жесткие, разрезаем их на кусочки.

Дип-правила

Когда нарезанные ровными дольками овощи подают вместе с соусами, такие блюда называют дипами. Редис, кусочки сельдерея, моркови и крохотные помидорки черри на шпажках обычно макают в соус и отправляют в рот целиком. Если же ломтик оказался слишком велик, после откусывания не окунаем его в общий соусник. Причем это правило касается не только официальных застолий в роскошных ресторанных залах, но и демократичных пикников. Конечно, на природе все проще, но это не значит, что настало время забыть об этикете!

Горох, кукуруза и оливки

Верткие горошинки и кукуруза при неумелом обращении могут превратиться в настоящие летающие снаряды, поражающие все живое вокруг. Чтобы этого не произошло, отнесемся к ним особенно внимательно. Наколов на концы зубцов вилки кусочек основного блюда, переверните ее вогнутой стороной вверх и, помогая себе ножом, положите на нее немного горошка (как на ложку). Если же шустрые шарики так и норовят ускользнуть из тарелки, прежде чем подхватить, чуть-чуть придавите их вилкой, и они сразу станут послушнее. А вот накалывать горошины на зубцы не рекомендуется.

С оливками, маслинами и мелкими томатами черри обращаются несколько иначе, чем с горошком и кукурузой. Для их дегустации должны быть предусмотрены специальные крохотные вилочки или шпажки (иногда плоды на них уже наколоты). Нам остается лишь воткнуть их в плод, съесть его, а прибор отложить на край тарелки. Впрочем, если трапеза неофициальная, вполне можно брать мелкие плоды руками.

Картофельные страсти

Правильно дегустировать разные яства из картофеля – особая наука. Например, пюре надо есть с помощью ножа и вилки, накладывая на последнюю небольшие порции кушанья. Если же на тарелке оказалась большая отварная картофелина, на первый план выходит вилка – отламываем ее ребром небольшие кусочки и помогаем ножом положить гарнир на прибор (накалывать на зубцы не принято).

Особая сноровка требуется для того, чтобы красиво есть картофель в мундире. В левую руку возьмем вилку и удерживаем клубень, а правой осторожно снимаем кожицу с помощью ножа. Есть и другой способ: разрежем картофелину на половинки и извлекаем мякоть с помощью вилки.

«Трудный» артишок

Пожалуй, самый «трудный» овощ – это артишок. В России он нечасто оказывается на столе, а вот риск встретиться с ним во время застолья где-нибудь в Европе очень велик.

Сначала осторожно, чтобы не поранить руки, отсоединим листья «бутона». Потом обмакиваем их в соус и, стараясь не издавать громких неприличных звуков, высосем мякоть из жестких оболочек. Как только расправимся с листочками, нужно ополоснуть руки в пиале с водой и съесть сердцевину при помощи вилки и ножа.

Важно!!!!

Фастфуд диктует свои правила, поэтому, если перекусываете картошкой фри на бегу, смело ешьте ее руками. Но в торжественной обстановке это незамысловатое блюдо, поданное в качестве гарнира, надо употреблять по всем правилам, то есть с помощью ножа и вилки.
.



#15
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 22 Май 2012 - 06:49

Деловой обед: правила этикета

Изображение Рукопожатие было слишком вялым. На бокале остались явные следы помады. Суповая ложка наполнялась больше, чем на семь восьмых. Но самое страшное – я съела почти весь свой обед!

Впрочем, остальные мои «коллеги» справились не лучше. Мария ела хлеб правой рукой, а не левой. Жанна откусывала слишком большие куски. Борис ел цыпленка с помощью вилки для рыбы. А Сергей так размахивал своей салфеткой, как будто это был белый флаг и он собирался сдаться в плен.

Вот такими были неутешительные итоги пробного курса «Этикет делового обеда». Мы все провалились на первом же обеде. А ведь от делового обеда зависит очень многое: ваш имидж как делового человека, имидж фирмы, о которой будут судить по вашему поведению, успех важных переговоров, вхождение в высшие деловые круги и т.д. Именно поэтому начинают обретать популярность подобные курсы, затрагивающие все аспекты делового обеда, начиная с того, как есть спагетти, не роняя их себе на рубашку, и кончая тем, как правильно открывать мидии.

Попробую вкратце изложить вам основные правила, которые я узнала на этих курсах.

Если приглашение на прием или обед отправлено в письменном виде, обязательно так же в письменном виде выразите свою благодарность, даже в том случае, если вы и не собираетесь пойти на него.

Тщательно продумайте свой костюм. Даже если в приглашении написано «в повседневной одежде», это все еще означает «в пиджаке и галстуке» для мужчин и «в деловом костюме» для женщин. Никаких джинсов! Если бы хотели, чтобы вы пришли в джинсах, в приглашении бы написали «в спортивной одежде».

Если именно вы приглашаете кого-либо на деловой обед, то в ресторане вы должны вести себя так, как если бы принимали гостей у себя дома. Поэтому лучше заранее зарезервировать лучший столик в ресторане и ознакомиться с меню.

У приглашенных свои обязанности. Один из главных советов гостям – не приходить в ресторан оголодавшими. Лучше предварительно где-нибудь перекусить. Вы идете на деловой обед не есть, а решать деловые вопросы и устанавливать деловые отношения.

Но даже если вы собираетесь немного поесть, следует делать это правильно. А это целая наука. Знаете ли вы, чем ложка для супа-пюре отличается от обычной суповой ложки? Мы не знали. Никто, даже Мария, несколько раз присутствовавшая на посольских обедах. Теперь я знаю: ложка для супа-пюре чуть больше обычной. А ведь еще есть вилки для салата, вилки для вторых блюд, вилки для рыбы, вилки для пирожных и прочие их многочисленные родственницы. Постарайтесь заранее выучить предназначение всех этих предметов. Не нужно думать, что ваши ошибки окружающие знатоки спишут на «милую непосредственность».

Не следует также:

· Обсуждать свои диетические предпочтения и проблемы со здоровьем, даже если у вас язва желудка или аллергия. Лучше отказаться от блюда, не объясняя причины.

· Жаловаться на сервис и качество еды.

· Громко звать официанта. Вместо этого постарайтесь встретиться с ним глазами и слегка кивнуть, подзывая к себе. Не следует стараться подружиться с официантом, общайтесь с ним официально.

· Размахивать салфеткой. Аккуратно разверните ее под столом и старайтесь есть так, чтобы вам не пришлось слишком часто ей пользоваться.

· Набирать полную ложку. Суп следует аккуратно отпивать с края ложки, стараясь не производить при этом никаких звуков.

· Оставлять следов пищи на бокале. Поэтому каждый раз перед тем, как отпить, промокните губы салфеткой.

· Есть после того, как закончил обед приглашающий.

Правильное пожатие рук до и после обеда либо во время приемов – отдельная тема. Пожатие должно быть крепким, но не сильным. Следует встряхнуть рукой два раза – не больше и не меньше. Подавать холодную руку – дурной тон. Если на улице холодно, носите перчатки. А во время приемов держите бокал с напитком в левой руке, чтобы правая оставалась свободной и теплой.

Кроме того, в разных странах существуют свои особенности этикета деловых обедов.

Япония. В Японии деловой обед часто сопровождается вручением небольшого подарка. Подарок должен быть в упаковке, лучше из бумаги пастельных оттенков и без лент и бантов. Вручать его нужно, держа в обеих руках. Дарить четыре и девять предметов (неважно чего) – к несчастью.

Индия. Отвечать прямым отказом на приглашение считается здесь очень невежливым и даже оскорбительным. Лучше дать «туманный», ни к чему не обязывающий ответ, например, «Я постараюсь, если дела меня не задержат».

Арабские страны. Если вы приглашены на обед или прием, лучше прийти позже указанного в приглашении времени на 15-20 минут. Считается, что любой уважающий себя человек должен заставлять себя ждать. Если же вы придете вовремя, то хозяин обеда может решить, что вы слишком заинтересованы в данных деловых отношениях, и тогда во время сделок все преимущества будут на его стороне. И никогда ничего не ешьте и не передавайте левой рукой!

Китай. Гостеприимство и любезность – обязательная черта китайцев. И если деловой обед и радушие хозяина обеда превосходят все ваши ожидания, это еще не значит, что сделка у вас в кармане. Скорее наоборот! Часто это метод смягчения отказа.

Сказать по правде, все посетившие курсы в тот день вздохнули с облегчением, когда обед закончился. Я все еще не уверена, что гость, умеющий вести себя за столом, лучше общительного, непринужденного, интересного гостя, не так хорошо знакомого с правилами этикета. Но я точно знаю, кого из них я приглашу на обед с важным спонсором, а кого на дачный шашлык.

(материал со стрнаиц интернета)
.



#16
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 22 Август 2012 - 17:16

Ресторанный этикет


.



#17
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 22 Август 2012 - 17:22


Как правильно наливать вино.


.






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных



Анализ сайта