Перейти к содержимому

 

Фотография
- - - - -

Как сделать мороженое из горячего молока


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 14

#1
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 13 Июль 2010 - 11:53

Из чего лучше делать мороженое – из холодного или горячего молока? Ответ на этот вопрос знает африканский школьник, который вырос и стал известным учёным. А свою славу он приобрёл именно благодаря истории с мороженым, которая случилась с ним в детстве.


Изображение



В далекие 1960–е годы в африканской стране Танзании детям приходилось изготавливать мороженое самим: доводить до кипения молоко, остужать его, добавлять кусочки фруктов или орешки – то, что было под рукой, и ставить на сутки в морозильную камеру. Долгий и трудоемкий процесс. В каждой школе располагался специальный морозильник, где ученики оставляли свое мороженое. Так продолжалось до одного прекрасного дня.

В этот день школьник Эрасто Мпемба очень торопился на урок по физике – учитель был строгий и опозданий ученикам не прощал. Он только что вскипятил молоко для мороженого, однако, времени, чтобы отсудить его катастрофически не хватало.

Поэтому Эрасто решил, что не случится ничего страшного, если он поместит в холодильник еще горячее молоко. Каково же было удивление незадачливого школьника и остальных детей, да и учителя физики, когда выяснилось, что молоко Мпембы замерзло быстрее, чем у тех, кто сначала остудил его.


Изображение



Спустя годы, когда Эрасто Мпемба стал взрослым, он тщательным образом исследовал этот случай и доказал, что теплые жидкости замерзают быстрее, чем холодные. Это явление получило название «эффект Мпемба». В двух словах суть такова: холодная жидкость, попадая в морозильник, изолирует себя, чтобы не допустить потери тепла, а горячая, наоборот, не образует льда и отдает тепло окружающему пространству, потому она остывает значительно быстрее.


Изображение



У теории «эффекта Мпемба» есть как свои сторонники, так и непримиримые противники. Однако убедится в правоте танзанийца достаточно просто – нужно лишь зайти на свою кухню и самому приготовить домашнее мороженое. Кстати, «эффекта Мпемба» ускорит приготовление и льда в домашних условиях – особенно он пригодится для жарких летних вечеринок.

Blogga.ru
.




#2
Dimchik

Dimchik

    Новичок

  • Новик
  • Pip
  • 0
  • 1 сообщений

Отправлено 26 Апрель 2013 - 15:08

по-домашнемy C карамелью

в кастрюлю влить сливки примерно 800мл и поставить на плиту, нагревать до образования шапочки-сразу снять.Желтки тщательно взбить с сахаром и добавив, в них200мл.сливок ,ещё раз взбить.
Теперь, пока сливки ещё тёплые, аккуратно соединить с желтками и поставить на огонь,при этом быть внимательным и не отходить,помешивая интенсивно,смотретьґ чтобы начало густеть,сразу снять.
Пока горячие сливки с желтками стоят, готовим карамель: всыпать на сковороду 150гр.сахара, влить 50гр.воды и когда сахар начнёт кипеть, смотреть чтобы он начал коричневеть(начнёт с краёв), дать как следует потемнеть и как только начнёт дымиться, снять.
Эту карамель быстро влить помешивая в сливки с желтками,чтобы не свернулись желтки,тщательно перемешать и вылить в ёмкость(можно использовать пластмассовую коробку для заморозки). всё готово,ставим охлаждать.
А вот и состав продуктов для приготовления
1литр жирных сливок
8 яичных желтков
150 гр.ванильного сахара
Для приготовления карамели:
150гр.сахара, 50гр.воды
по-домашнемy
подробнее с видео обзором ]]>http://www.ruavtor.ru/kulinariya/31-sdelat-morozhenoe-plombir-v-domashnih-usloviyah-video-idei-dlya-kafe-211112.html]]>.

#3
Anushka

Anushka

    Активный участник

  • Пользователь
  • PipPipPip
  • 1 001
  • 603 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Севастополь

Отправлено 26 Апрель 2013 - 16:26

Dimchik, ты (можно сразу на "ты" без реверансов, ладно?!)
оказал мне ужасную услугу, я ж не смогу не делать мороженное по-твоему рецепту! А значит не смогу не жрякать, а значит "прощай моё похудание" :w_cray: :w_cray: :w_cray:

А если серьезно, то - СПАСИБО! Непременно попробую этот рецепт :w_crazy:.

#4
Тато-ханум

Тато-ханум

    И вечный путь ! Покой нам только снится....

  • VIP
  • 51 498
  • 18 482 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Раньше знала, как назывался, теперь - село какое-то

Отправлено 26 Апрель 2013 - 16:56

Ага, и имбирь не забудь добавить !
А потом позвони мне !.

#5
Anushka

Anushka

    Активный участник

  • Пользователь
  • PipPipPip
  • 1 001
  • 603 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Севастополь

Отправлено 26 Апрель 2013 - 17:01

Блямбочки, в магазин за ингридиентами сгонять, что ли.. Подсяду ведь :crazy: :crazy: :crazy:.

#6
Тато-ханум

Тато-ханум

    И вечный путь ! Покой нам только снится....

  • VIP
  • 51 498
  • 18 482 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Раньше знала, как назывался, теперь - село какое-то

Отправлено 26 Апрель 2013 - 17:22

Все самое вкусное - самое вредное. Зато какое вкусное !!!!!!!!!.

#7
mogikan

mogikan

    Зелёный и пушистый

  • Техник
  • 9 676
  • 5 410 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Интересы:разнообразные и зависят от настроения

Отправлено 26 Апрель 2013 - 18:15

оказал мне ужасную услугу, я ж не смогу не делать мороженное по-твоему рецепту! А значит не смогу не жрякать, а значит "прощай моё похудание"


А ты сахар замени на стевию или другой некалорический заменитель сахара и можешь наслаждаться с более спокойной душой..



#8
Anushka

Anushka

    Активный участник

  • Пользователь
  • PipPipPip
  • 1 001
  • 603 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Севастополь

Отправлено 26 Апрель 2013 - 19:41

А ты сахар замени на стевию или другой некалорический заменитель сахара


Ага, и ишшо сливки заменить водой, тады со спокойной совестью можна жрякать :w_haha:.

#9
Тато-ханум

Тато-ханум

    И вечный путь ! Покой нам только снится....

  • VIP
  • 51 498
  • 18 482 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Раньше знала, как назывался, теперь - село какое-то

Отправлено 26 Апрель 2013 - 19:45

Не издевайся над продуктом !!! :D.

#10
Anushka

Anushka

    Активный участник

  • Пользователь
  • PipPipPip
  • 1 001
  • 603 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Севастополь

Отправлено 26 Апрель 2013 - 19:46

Не издевайся над продуктом !!!

Издевательством будет кормить каго-либо таким "продуктом" :D :D :D.

#11
mogikan

mogikan

    Зелёный и пушистый

  • Техник
  • 9 676
  • 5 410 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Интересы:разнообразные и зависят от настроения

Отправлено 26 Апрель 2013 - 20:14

Ага, и ишшо сливки заменить водой, тады со спокойной совестью можна жрякать


А причём здесь сливки?

Ты учитывай одну немаловажную деталь - организм не дурак. Раз есть сахар он его отложит про запас в виде жира, а вот остальное использует на энергию.

А вот если легкоусвояемого нет - то выделение энергии растягивается. И не укладывается. Само сабой правило работает для нормальный порций.

Скажу по секрету: я из-за подозрения на диабет сам отказался от сахаров и перешел на стевию. И неплохо замечаю как без каких-то диет вес падает..



#12
Тато-ханум

Тато-ханум

    И вечный путь ! Покой нам только снится....

  • VIP
  • 51 498
  • 18 482 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Раньше знала, как назывался, теперь - село какое-то

Отправлено 26 Апрель 2013 - 20:54

А я постоянно забываю сахар покупать. Перед гостями стыдно бывает.
Кофе пью без сахара, в мясо и рыбу не добавляю..

#13
Lapka

Lapka

    Белая и пушистая

  • Друзья сайта
  • PipPipPipPip
  • 175
  • 913 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Germany,NRW

Отправлено 27 Апрель 2013 - 08:01

А холодильние не накроется медным тазиком,если ставить в него горячее? :scratch_one-s_head:.

#14
mimas

mimas

    Мастер

  • VIP
  • 2 627
  • 3 198 сообщений
  • Пол:Мужчина

Отправлено 27 Апрель 2013 - 19:12

я из-за подозрения на диабет


Вот-вот и психологи говорят, что мороженное любят диабетики и те кто впадает в детство тоскует по детству B).



#15
vostok

vostok

    Восток - дело тонкое!

    Топикстартер
  • VIP
  • 4 423
  • 11 212 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 27 Апрель 2013 - 19:58

А ты сахар замени на стевию или другой некалорический заменитель сахара

лучше на стевию....остальное - все вредно

Вот-вот и психологи говорят, что мороженное любят диабетики и те кто впадает в детство тоскует по детству

неееее....по детству не тоскую, но мороженное люблю.... :w_angel: :w_angel: :w_angel:.






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных



Анализ сайта