Сообщений в теме: 23

[Merilyn]

Вместо надоевшей яичницы — баскская пиперада. Вкуснота со сладким перцем, шикарно и на завтрак, и на ужин



Пиперада — одно из самых известных домашних блюд Страны Басков. На первый взгляд кажется, что это обычная яичница с овощами, но секрет кроется в количестве сладкого перца. Его здесь так много, что именно он становится главным ингредиентом, а яйца лишь объединяют овощи в нежное и очень сочное блюдо.

Традиционно пипераду готовят из красного и зеленого сладкого перца, спелых помидоров и репчатого лука. Овощи долго томят на небольшом огне, чтобы они стали мягкими и сладкими, а затем добавляют яйца. Подавать блюдо можно на завтрак, легкий ужин или вместе с ломтиком свежего хлеба.

Для приготовления понадобится:

яйца — 4 шт., красный сладкий перец — 2 шт., зеленый сладкий перец — 2 шт., помидоры — 3 шт., репчатый лук — 1 крупная шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 3 ст. л., сладкая паприка — 1 ч. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и готовьте около 15 минут, периодически помешивая. Затем положите очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, чеснок, сладкую паприку, соль и перец.

Томите овощи еще 15–20 минут, пока они не превратятся в густой ароматный соус. Взбейте яйца вилкой до однородности, влейте их к овощам и аккуратно перемешивайте на слабом огне до легкого загустения. Яйца должны остаться нежными и кремовыми, а не пересушенными. Подавайте сразу, посыпав свежей петрушкой.

[Merilyn]

Персидская куку из яиц — вкусный способ съесть много зелени. Запоминается с первого кусочка



Если вы думаете, что омлет невозможно сделать необычным, значит, вы еще не пробовали персидскую куку. Это одно из самых популярных домашних блюд Ирана, которое больше напоминает нежную запеканку с огромным количеством свежей зелени. Яйца здесь лишь связывают ингредиенты, а главный вкус создают ароматные травы.

Традиционно куку готовят весной, когда появляется много свежей зелени, но летом она получается особенно ароматной. Блюдо одинаково вкусно и горячим, и полностью остывшим, поэтому его часто берут с собой на пикники или подают как легкий ужин.

Для приготовления понадобится:

яйца — 6 шт., зеленый лук — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, кинза — 1 пучок, укроп — 1 пучок, шпинат — 150 г, грецкие орехи — 50 г, сушеный барбарис — 2 ст. л. (по желанию), куркума — 1/2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., соль и черный молотый перец — по вкусу.

Всю зелень мелко нарежьте, шпинат также измельчите. Орехи порубите ножом. Яйца слегка взбейте вилкой с солью, перцем и куркумой, затем соедините с зеленью, орехами и барбарисом. Масса должна получиться очень густой — зелени в ней значительно больше, чем яичной смеси.

Форму или глубокую сковороду смажьте маслом, переложите смесь и разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до появления золотистой корочки. Перед подачей немного остудите и нарежьте крупными квадратами.

Личный опыт

Больше всего мне нравится есть куку слегка теплой с натуральным йогуртом и свежими овощами. Несмотря на большое количество зелени, вкус получается очень мягким, а благодаря орехам блюдо выходит сытным и совсем не напоминает привычный омлет.

[Merilyn]

Французский омлет с карамелизованным луком и тимьяном



Этот рецепт основан на технике медленного томления лука, что придает блюду изысканную сладость и глубину вкуса.

Ингредиенты:

крупные яйца (3 шт.), репчатый лук (1 шт. среднего размера), сливочное масло (20 г), свежий тимьян (2 веточки), тертый сыр грюйер или любой полутвердый (30 г), соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

лук нарежьте тонкими полукольцами и томите на сливочном масле на медленном огне до золотистого цвета (около 15 минут). Яйца взбейте вилкой с солью и перцем. Вылейте смесь на сковороду к луку, посыпьте листиками тимьяна и сыром. Готовьте на слабом огне под крышкой до схватывания яиц.

[владелец]

Вот лук то ни к чему! Во всех трех рецептах! Чеснок -- вот это то!