Сообщений в теме: 4

[vostok]

Домашний кетчуп





На 2,5 кг. помидор:
250 гр. яблок, 250 гр. лука, 150 гр. сахара,
2 ст.л. соли, 1/2 ч.л. корицы, 1 ч.л. черного перца,
4 гвоздики, уксус по вкусу


Способ приготовления:
Нарезаем дольками помидоры, яблоки и лук.Пропускаем все ингредиенты через мясорубку.
Тщательно перемешиваем, ставим на средний огонь и варим в течении 2 часов.
Затем даем кетчупу немного остыть и перетираем смесь через сито, чтобы
он получился более нежным. Снова ставим на умеренный огонь
и увариваем еще 1 час. Затем добавляем все специи и варим еще 15 минут.
Полученный кетчуп можно закатывать.
Приятного аппетита!

.

[Merilyn]

Замена кетчупу: томатный соус с зеленью — вкусно есть даже просто с хлебом, как кабачковую икру



Томатный соус с зеленью и чесноком — это идеальная замена магазинному кетчупу, который можно есть просто с хлебом, добавлять в макароны, супы или использовать как маринад для мяса. Он хранится всю зиму и всегда выручает на кухне.

Для приготовления понадобится:

2 кг помидоров, 150 г петрушки (листья), 100 г чеснока, 1 ст. л. соли с горкой, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. острого перца чили, 1 ч. л. молотого кориандра, 100 мл растительного масла.

Помидоры вымойте, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку. Перелейте в кастрюлю, варите 10 минут на среднем огне. Петрушку мелко нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте в помидоры соль, сахар, все специи, чеснок и петрушку, варите еще 10 минут. Влейте масло, проварите 2 минуты. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала приготовить томатный соус по этому рецепту и дала совет: добавьте в соус 1–2 перетертых сладких перца для сладости.

[Merilyn]

Покупаю килограмм слив и головку чеснока: соус вкуснее любого кетчупа — и на зиму, и поесть сейчас



Каждый год в сезон слив я обязательно варю несколько баночек этого соуса. Стоит смешать спелые сливы с чесноком, специями и небольшим количеством острого перца, как кухня сразу наполняется таким ароматом, что дождаться остывания становится почти невозможно.

Этот соус часто сравнивают с ткемали, но вкус у него совсем другой. Более густой, насыщенный и пряный. Он отлично подходит к курице, мясу, шашлыку, домашним котлетам и даже обычным макаронам. А главное — готовится из самых простых продуктов и прекрасно хранится всю зиму.

Для приготовления вам понадобится:

сливы без косточек — 1 кг, чеснок — 40 г, сахар — 115 г, соль — 15 г, красный острый перец — 1 небольшой стручок, карри — 15 г.

Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Чеснок очистите, из перца при желании удалите семена. Пропустите сливы, чеснок и перец через мясорубку или измельчите блендером до однородности. Добавьте соль, сахар и карри, хорошо перемешайте.

Поставьте массу на небольшой огонь и варите около 30 минут, периодически помешивая. Горячий соус разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева уже приготовила этот сливовый соус не один раз. Даже те, кто обычно предпочитают магазинный кетчуп, с удовольствием просили добавки. Кстати, если добавить немного копченой паприки, соус получится еще более ароматным и отлично подойдет к мясу, приготовленному на мангале.

[Merilyn]

Весь базилик пускаю на томатный соус — зимой открываю банку и вспоминаю июль: аромат на всю кухню



Беру спелые помидоры, свежий базилик и чеснок и варю густой ароматный соус на зиму без уксуса. Весь базилик пускаю на это дело: протираю помидоры через сито, добавляю рубленый базилик, чеснок, оливковое масло, соль и немного сахара, увариваю до загустения — кислинка томатов и аромат базилика отлично сохраняются без уксуса.

Получается обалденная вкуснятина: соус густой, бархатистый, ярко-красный, с насыщенным томатным вкусом и свежим, пряным ароматом базилика — идеально к пасте, мясу, пицце или просто на хлеб.

Для приготовления вам понадобится:

2 кг помидоров, большой пучок свежего базилика (около 50 г), 4–5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, по желанию — щепотка острого перца. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте и протрите через сито. Перелейте в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, варите на медленном огне 40–50 минут до загустения. За 5 минут до готовности добавьте мелко рубленный базилик и измельченный чеснок. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

[владелец]

Вот чеснок, хорошо!