Сообщений в теме: 2

[vostok]

Овощная смесь на зиму



Все складываем в таз - по 1 килограмму -
репчатый лук и сладкий перец, помидоры (эти овощи нарезаем кубиками),
морковь, корень петрушки и кусочек корня сельдерея (натираем на крупной терке),
по 400гр зелени петрушки и укропа - нарезаем крупно.На это количество овощей
высыпаем 1 кг крупной нейодированной соли. Аккуратно руками перетряхиваем,
перемешиваем всю заправку, чтобы она равномерно просолилась.


Оставляем в покое на 3-4 часа. Когда выйдет лишний сок,
раскладываем по чистым банкам, утрамбовывая, чтобы выходила
лишняя жидкость. Сверху насыпаем чуть крупной соли со дна таза.
В тазу останется соленый сок, его сливаем в баночку и пользуемся
сразу же, не дожидаясь зимы, подсаливая готовящиеся блюда
по вкусу. А заправкой подсаливаем суп или второе блюдо
вместо соли, добавляя ложечку по вкусу.
Приятного аппетита!

.

[vostok]

Заготовка из огородной зелени





зелень укропа 1 кг
зелень петрушки 1 кг
зелень сельдерея 1 кг
острый перец 2 шт.
перец сладкий 2 шт.
соль крупная 400 гр


Способ приготовления:
Зелень петрушки, укропа и сельдерея тщательно вымыть и просушить на салфетках.
Зелень измельчить. Перцы вымыть, очистить от зерен и плодоножек и тонко нарезать.
Все хорошо перемешать в большой миске. Добавить соль и еще раз перемешать.
Плотно уложить смесь в стерилизованные банки, закрыть бумагой
и перевязать бечевкой. Хранить в холодильнике. Заготовка
сохраняется дольше , если зелень хорошо просушить.

.

[Merilyn]

«Бакат»



Если баклажанная икра уже приелась, попробуйте приготовить салат «Бакат». Он получается густым, ароматным и очень насыщенным, а овощи остаются кусочками, хорошо пропитываясь пряным томатным соусом.

Такая заготовка отлично подходит к картофелю, мясу или просто к свежему хлебу.

Для приготовления понадобится:

баклажаны — 2 кг, сладкий перец — 1 кг, морковь — 500 г, помидоры — 1,5 кг, чеснок — 200 г, острый перец — 1 шт., укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, растительное масло — 500 мл, сахар — 150 г, соль — 50 г, столовый уксус 9% — 100 мл.

Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, сладкий перец — тонкими полосками или небольшими кусочками, морковь натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Чеснок пропустите через пресс, острый перец и зелень мелко нарежьте. В большой кастрюле соедините томатное пюре, чеснок, острый перец, зелень, растительное масло, сахар, соль и уксус.

Доведите соус до кипения, затем добавьте баклажаны, сладкий перец и морковь. Варите на небольшом огне 50–60 минут, периодически помешивая. Горячий салат сразу разложите по заранее стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.