Сообщений в теме: 8

[Маришка]

Маринованные огурчики

Продукты на 7, 5 л:
5 кг очень мелких огурцов,
500 г мелкого репчатого лука,
1 л винного уксуса,
50 г сахара,
8 лавровых листков,
20 можжевеловых ягод,
1 ст. ложка черного перца горошком.
Для маринада с укропом и чесноком:
12 зубчиков чеснока,
2 пучка укропа,
4-6 соцветий укропа,
100 г консервированного перца горошком.
Для маринада с имбирем и карри:
200 г свежего имбирного корня,
2 пучка кинзы,
4 стручка красного жгучего перца чили,
30 г семян кориандра,
1 ст. ложка карри.
Для маринада с хреном:
200 г хрена,
5 стеблей лимонной травы (мелисса),
тертая цедра двух лимонов.

Огурцы вымыть, промокнуть салфеткой, посыпать 50 г соли, перемешать и оставить на 6 часов. За это время несколько раз перемешать. Очистить лук. В 2 л воды прокипятить в течение 5 минут уксус, сахар, 50 г соли, лук, лавровый лист, можжевеловые ягоды и перец горошком. Дать остыть. Для маринада с укропом и чесноком очистить чеснок и на разделочной доске слека размять зубчики плоской стороной ножа. Два пучка укропа и соцветия укропа крупно нарезать. Зеленый перец горошкома положить в чайное ситечко и обдать кипятком. Для маринада с имбирем и карри имбирный корень очистить и нарезать тонкими кружочками. Листики кинзы отделить от веточек. Для маринада с хреном очистить хрен и нарезать небольшими кружочками слегка наискосок. Лимонную траву нарезать, приготовить лимоную цедру. Огурцы достать из рассола, промыть водой и каждый огурец разрезать наискосок на три части. Маринад процедить через сито. Лук и специи из маринада разложить в три банки объемом по 2,5л. Для огурцов с укропом и чесноком положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом. Для огурцов с имбирем и карри положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом. Для огурцов с хреном положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом. Все три банки закрыть крышками и дать постоять 2-3 дня. В холодильнике их можно хранить 6-8 дней Мариновать огурцы по этому рецепту можно, не разрезая их, но тогда они будут готовы только через 8-10 дней.

.

[Маришка]

Маринованные лимонные огурцы



Ингредиенты:
1 кг огурцов
100 грамм соли
1 л вода
2-3 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
2 столовые ложки укропа с семенами
1 столовая ложка рубленого лука
1 чайная ложка тертого хрена
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка лимонной кислоты
перец горошком


Инструкции:
На дно 3-х литровой банки уложить укроп, лук, хрен, лавровый лист, чеснок и перец. Сверху уложить огурцы. В воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и залить в банки с огурцами. Прикрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут. Затем банки закатать.

.

[vostok]

Маринованные огурцы с водкой.

]]>]]>

Состав:
Свежие огурцы — 2 кг
Соль крупная — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Водка — 2 ст. л.
Листья хрена, смородины, ветки укропа, чеснок.

Способ приготовления:
Замачить огурчики в холодной воде на 3 часа.
В чистые простерилизованные банки уложить специи - хреновый и смородиновый листья, ветки укропа и чеснок.
Затем уложить вымоченные огурчики.
Маринад на трехлитровую банку: вскипятить 1, 5 л воды с 3 столовыми ложками крупной соли (без горки).
Как только рассол закипит, выключить огонь и влить 2 ст. л. 9 % уксуса и 2 ст. л. водки.
Залить горячим рассолом огурцы, прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 12 часов.
Затем банку закрыть капроновой крышкой, ошпаренной кипятком.
Огурцы готовы.
Приятного аппетита!

.

[irischkin]

Надо попробовать этот рецепт пока еще огурчики растут...а то я все мариную или соленные(просто с 3 -мя ложками соли)для мужа делаю...а вот с водкой так первый раз слышу


vostok спасибо большое за рецепт.

[vostok]

Обязательно отпишите - понравилось или нет... .

[vostok]

Огурцы в горчице





Состав:
1 кг мелких огурцов, 150 г лука репчатого,
2 ст. л. 6-процентного винного или 9-процентного столового уксуса,
пучок укропа, 350 г сухой горчицы, лавровый лист, 1 ч. л. перца.


Способ приготовления:
Нарезанные лук и укроп, сухую горчицу смешать с уксусом и нагреть,
добавив растертый лавровый лист и перец. Когда смесь закипит,
положить в нее огурчики до повторного закипания жидкости,
постоянно переворачивая огурцы.. Горячие огурчики в маринаде
разложить по банкам и сразу же закрутить.
Приятного аппетита!

.

[SHERLOCK]

Класс ! Лично мне нравятся именно соленные огурчики  или малосольные . Очень много зависит от сорта огурцов . К сожалению ,европейские 

сорта не подходят для соления . А из старых остался только лишь ``РОДНИЧОК ``. Промышленность же производит , в основном , маринованные !

Соленные готовят фермерские хозяйства, но купить вкусные и хрустящие - трудно!

[Merilyn]

Пряный рассол и обалденный хруст: корнишоны на зиму как из бочки — рецепт на 5 литровых баночек



Маринованные корнишоны на зиму — это хрустящие ароматные маленькие огурчики с насыщенным пряным вкусом, которые станут идеальной закуской к любым блюдам. С добавлением укропа, чеснока, хрена и специй они получаются особенно вкусными и долго хранятся, оставаясь упругими. Из 2 кг огурцов получается примерно 5 литровых банок.

Для приготовления понадобится:

2 кг корнишонов, 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 200 мл уксуса (9%), 4-5 зубчиков чеснока, зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни, перец горошком, лавровый лист.

Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа. Банки и крышки простерилизуйте. На дно банок положите зелень, чеснок и специи. Плотно уложите огурцы. В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и уксусом. Залейте банки кипящим рассолом, накройте крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде 10–15 минут. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Дарья Иванова неоднократно закатывала корнишоны по этому рецепту и напомнила: используйте только крупную соль без йода. Йодированная соль размягчает растительные ткани. В результате огурцы становятся вялыми, мягкими и теряют хруст

[Merilyn]

Малосольные огурчики



Беру килограмм свежих огурцов, много укропа, чеснок и добавляю один ингредиент, который делает вкус намного интереснее, — соус сладкий чили. Он придает закуске легкую пикантность, приятную сладость и аппетитный аромат.

Пока огурцы маринуются, можно спокойно заниматься своими делами, а уже через пару часов на столе появляется идеальная летняя закуска.

Такие огурцы отлично подходят к шашлыку, запеченному мясу, молодой картошке или просто к ломтику свежего хлеба.

Для приготовления вам понадобится:

огурцы — 1 кг, укроп — 1 большой пучок, чеснок — 6 зубчиков, соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., черный молотый перец — 1/2 ч. л., лимонный сок — 40 мл, соус сладкий чили — 2 ст. л.

Огурцы хорошо вымойте, обсушите и нарежьте длинными брусочками или крупными дольками. Переложите их в плотный пакет или контейнер с крышкой. Добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец, лимонный сок и соус сладкий чили.

Закройте контейнер или пакет и тщательно встряхните, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек. Оставьте огурцы при комнатной температуре примерно на 2 часа, периодически встряхивая. Затем уберите закуску в холодильник на 20–30 минут, чтобы она хорошо охладилась, и подавайте к столу.