Сообщений в теме: 6

[Nancy]

Паста с мидиями

что нужно:
200 г мидий
100 мл оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
250 г пенне
150 мл сливок жирностью 20%
соль, перец по вкусу
Для соуса песто:
25 г листьев базилика
25 г петрушки
50 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
15 г очищенных грецких орехов
15 г сыра пармезан


что делать:
шаг 1
Мидии промыть под проточной водой. В оливковое масло добавить немного соли, черного молотого перца и лимонный сок. Положить в маринад мидии и оставить на 10 мин.

шаг 2
Пенне высыпать в кипящую подсоленную воду и варить 13 мин. Откинуть на дуршлаг.

шаг 3
Приготовить соус. Чеснок очистить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, петрушку, чеснок, грецкие орехи и сыр. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить соус на максимальной скорости, 10 сек.

шаг 4
Переложить соус в кастрюлю, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить.

шаг 5
В полученную смесь выложить мака- роны, быстро перемешать.

шаг 6
В пасту с соусом добавить мидии, перемешать и немного прогреть.
Сразу подавать к столу, украсив листьями базилика и петрушки.

И все готово. Очень вкусно)).

Сообщение отредактировал Джек_Воробей: 11 Август 2009 - 15:56

[Nancy]

Паста карбонара

Ингредиенты:
Феттучини 90 гр.
сливки 33% 120 гр.
Бекон 60 гр.
Лук репчатый 10 гр.
Чеснок 5 гр.
Петрушка 3 гр.
Помидор черри 1шт.
Сыр пармезан 20 гр.

Приготовление:
Используемые ингредиенты
Натираем сыр пармезан, мелко шинкуем лук, чеснок мелко рубим, петрушку измельчаем.
Лук, чеснок и бекон обжариваем слегка в оливковом масле
Добавляем отварные феттучини
Добавляем сливки, сыр и немного тушим
Готовую пасту выкладываем на тарелку
Украшаем блюдо черри помидором
Посыпаем рубленной петрушкой и подаем к столу..

[Маришка]

Паста

В Италии пастой называют практически все мучные изделия. Особенно расширилось значение этого слова в последние годы: теперь под пастой порой понимают даже жаренный во фритюре «хворост» и блюда ближневосточного происхождения, напоминающие чебуреки. Однако традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий. Недавно стала популярна паста из экзотических видов муки: нутовой, гречневой, ржаной, ячменной и полбенной, а также из пшеничной муки грубого помола и с отрубями. Важно отметить, что многочисленные виды восточной лапши в понятие «паста» не включаются. В технологическом смысле они, конечно, к пасте близки, но в культурном – абсолютно нет.

Происхождение пасты

Единственное, что можно сказать о происхождении пасты точно, – доподлинно оно никому не известно. Выяснить, когда именно люди начали готовить пасту, столь же трудно, как назвать день, когда они стали печь хлеб. Собственно, и паста, и хлеб – результат работы с тестом, и отличаются они друг от друга не слишком кардинально. Более того, напрашивается предположение о том, что паста несколько старше. Почему? Потому что размешать муку с водой, нарезать и сварить гораздо проще, чем научиться работать с дрожжами.
Археологические свидетельства происхождения пасты встречаются в Старом Свете повсюду. В Италии самое древнее из них – барельефы этрусского некрополя «Бандитачча», неподалеку от Рима. Датируются они IV веком до нашей эры, и всякий фома может на них при случае взглянуть.
Другое дело, что от той кухни к концу Средневековья буквально ничего не осталось. И нынешнее господствующее положение паста заняла не так уже и давно, в конце XIX века. К этому моменту появились основные предпосылки для такого господства. Во-первых, налажены поставки из России твердой пшеницы, и паста приобрела общий стандарт качества. Во-вторых, по всей Италии наконец-то распространились помидоры, и у пасты появился «свой» классический соус. Ну и, наконец, в Италии началось национально-освободительное движение, и паста превратилась в его символ. Именно тогда появился растущий до сих пор спрос на пасту. Трудно сказать, что в первую очередь усвоили для себя итальянцы – что это вкусно или что это модно, -- но так или иначе паста из еды для нищих превратилась в главное итальянское блюдо. Чуть позже, в начала века двадцатого, были построены и макаронные фабрики, совершенно изменившие кулинарный ландшафт всего мира. .

[Маришка]

Паста Карбонара

.

[Маришка]

Паста с креветками и черри



Ингредиенты:
5 горстей пасты (бантики, перья и т.п. на ваш выбор)
1 большая горсть черри
1 большая горсть крупных креветок
зубчик чеснока
оливковое масло.

Чеснок режем на лепестки


На нагретую сковородку с оливковым маслом выложить лепестки чеснока. Их нужно подрумянить с двух сторон, а затем «выловить» - они нужны только для аромата и больше не понадобятся


Положить на сковородку креветки и обжаривать до золотистого цвета.


Тем временем поставить воду нагреваться. Как только закипит, посолить и забросить в нее пасту. Варить по инструкции на пачке — до состояния аль денте.

Черри разрезать пополам.


Черри бросить на сковородку к креветкам и готовить в течение примерно 5 минут — за это время помидоры как раз должны размягчиться. Посолить по вкусу.


Когда сварится паста, переложить ее на сковородку (можно добавить немного воды из кастрюли, чтобы паста не была сухой).


Перемешать и раскладывать по тарелкам! Поскольку рыбную пасту не принято посыпать пармезаном, готовое блюдо можно дополнить листьями рукколы.

.

[Маришка]

Паста с белыми грибами в сливочном соусе



Ингредиенты:
паста – 400 г,
белые грибы или шампиньоны – 800 г,
сливки 22% – 250 мл,
тертый пармезан – 40 г,
мука – 2 ст. л., соль,
свежемолотый черный перец.

Грибы аккуратно промыть и нарезать тонкими пластинками. Выложить в большую сковородку, закрыть крышкой и подержать на среднем огне несколько минут. Добавить сливки, муку, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков, закрыть крышкой и готовить 15 минут. Тем временем отварить пасту до состояния аль денте. Готовую пасту подать на подогретых тарелках с грибным соусом и тертым пармезаном.

Белые грибы прекрасно подойдут и для других блюд, к примеру, ризотто с белыми грибами или пиццы.

.

[Alegria]

Паста с соусом из грецкого ореха, петрушки и пармезана

Для приготовления на 2 персоны потребуется:

250 гр. пасты, 3 ст. ложки натертого пармезана, 1 пучок петрушки, около половины стакана перетертых в блендере грецких орехов, 3-4 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока.


Способ приготовления:

Одно из моих проверенных и любимых блюд. Легко и просто все делается (при наличии блендера). Приготовила на днях его опять и вот решила поделиться рецептиком.

Начинаем с приготовления соуса. Перемалываем в блендере петрушку, чеснок, пармезан. Добавляем к ним половину стакана (а можно и больше перемолотых грецких орехов), все перемешиваем и заправляем оливковым маслом (смотрите по вкусу - 3-4-5 ст. ложек).

Далее отвариваем в подсоленной воде где-то половину пятьсот граммовой пачки пасты (в данном случае я использовала фарфалле (бантики) и как мне кажется они лучше всего с этим соусом.

Сливаем, выкладываем на тарелки и быстро перемешиваем с соусом (паста должна быть горячей).

А можно сначала готовую пасту перемешать в отдельной посуде с соусом и сразу же, почти мгновенно(!) раскладываем по тарелкам (если будете делать так, рекомендую смотреть на пропорции соотношения пасты и соуса).


Приятного аппетита!.

Сообщение отредактировал Alegria: 13 Февраль 2013 - 14:53