Перейти к содержимому

 

Фотография

Закуски мясные


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 11

#1
Маришка

Маришка

    Леди-Бриз

  • Администраторы
  • 9 998
  • 17 315 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 14 Апрель 2010 - 16:16

Ветчина с хреном

Изображение


НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ветчина - 100 г
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
сметана - 1 ст. ложка
салат листья
зелень петрушки
зелень укропа
соль - по вкусу
корень хрена - 20 г


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, смажьте приготовленной массой, сверните рулетиками и уложите на листья салата.

Хрен очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Соедините со сметаной, заправьте сахаром, солью и уксусом.

Ветчину оформите зеленью.

.




#2
Ветер_Перемен

Ветер_Перемен

    Активный участник

  • Пользователь
  • PipPipPip
  • 203
  • 655 сообщений
  • Пол:Женщина

Отправлено 22 Апрель 2010 - 06:56

Сало в луковой шелухе


Изображение


Надо:
сало (желательно с мясной прослойкой)

для рассола
вода - 1 литр,
соль - 1 стакан,
луковая шелуха (от 7-10 луковиц)

специи
чеснок - 5-6 зубчиков,
лавровый лист - 3-4 шт,
перец душистый - 4-6 шт


Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало). Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~30 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на ~20 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).
Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа. В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы. Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.
Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным "Бородинским" хлебом.
Приятного Вам аппетита!

.

#3
Marischka

Marischka

    Просто чертовка!!!

  • Модераторы
  • 774
  • 4 539 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия

Отправлено 22 Ноябрь 2010 - 17:36

"МИТЛОАФ"

Изображение

Ингредиенты:

500 г. нежирного говяжьего фарша
1 средняя луковица
1 зубок чеснока
1 зеленый сладкий перец
по столовой ложке рубленой петрушки и тимьяна
200 г панировочных сухарей
½ стакана сметаны
200 г тёртого чеддeра
1 ч.л. соли
чёрный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, перец и чеснок. Обжарить в оливковом масле до мягкости. Тем временем смешать фарш с остальными ингредиентами. Добавить остывшие овощи и хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Фарш выложить в форму (для кекса) смазаную жиром, верх намазать тонким слоем кетчупа и запекать в нагретой на 160 гр духовке 45 минут. Слегка остудить и нарезать поперёк на куски средней толщины. На гарнир прекрасно идёт картофель с зеленым салатом или гречка. Митлоаф вкусен и в холодном виде, на бутербродах.


Изображение

.



#4
Маришка

Маришка

    Леди-Бриз

    Топикстартер
  • Администраторы
  • 9 998
  • 17 315 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 31 Январь 2011 - 14:40

Тартар из говядины

Изображение

-900 г свежайшей говяжьей вырезки
-4 яичных желтка
-6 маринованных огурцов среднего размера
-1 ст. л. каперсов
-4 луковицы шаллот
-4 тоста из белого хлеба *
-10 ст. л. оливкового масла
-4 дольки лимона
-чеснок,
-cоль,
-перец
-свежий тимьян (для украшения)


Приготовление:
1.Удалите с мяса весь жир и жилки.
2.Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте соль и перец по вкусу.
3.Выложите фарш на 4 тарелочки в форме горок.
4.В каждой горке сделайте углубление и положите желток.
5.Вокруг каждой горки выложите, чередуя, мелко нарезанный лук и каперсы, либо измельченные маринованные огурчики.
6.В блендере взбить оливковое масло с очищенным зубчиком чеснока.Соус вылить в отдельную пиалу .
7.Едят тартар сырым, смешивая с желтком и приправами

.



#5
Akela

Akela

    Активный участник

  • Друзья сайта
  • PipPipPip
  • 37
  • 542 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 31 Январь 2011 - 15:39

Сырым??????? :shok:

Маааамочки... :vacko:

Мне ща плохо будет....

#6
Маришка

Маришка

    Леди-Бриз

    Топикстартер
  • Администраторы
  • 9 998
  • 17 315 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 31 Январь 2011 - 15:52

Мне ща плохо будет...


Игорь,а ты попробуй,может понравится и потом постоянно будешь кушать :P.



#7
Akela

Akela

    Активный участник

  • Друзья сайта
  • PipPipPip
  • 37
  • 542 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Москва

Отправлено 31 Январь 2011 - 16:14

Не, Маришкин. Воздержусь. :).

#8
Маришка

Маришка

    Леди-Бриз

    Топикстартер
  • Администраторы
  • 9 998
  • 17 315 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 02 Февраль 2013 - 15:13

Рулет из говядины "Павлиний хвост"

Изображение

Ингредиенты

Говядина-1кг
Белый хлеб-250г
Молоко-0,5л
Белки куриных яиц-2шт
Луковица-1шт. большая
Чеснок-2 зубка
Морковь-1шт.небольшая
Масло растительное-3 ст.л.
Петрушка-1 пучок
Яйца перепелиные 14-16 шт.
Соль
Перец

Изображение

Способ приготовления

Итак, говядину моем, режем, проворачиваем два раза через мясорубку.
Белый хлеб, желательно без корок, замачиваем в молоке, отжимаем и тоже прокручиваем в мясорубке.
Отделяем белки куриных яиц от желтков. Желтки нам, к сожалению, в этом блюде не понадобятся. Белки взбиваем в крепкую пену, и осторожно, чтобы пена не осела, вводим в фарш. Перемешиваем. И ставим миску с фаршем в холодильник.
Изображение

Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Лук, морковь, чеснок почистить и измельчить.
Разогреть в сковороде растительное масло
Обжарить овощи 4 минуты.
Изображение
Дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Всыпать зелень и перемешать легкими движениями.
Изображение

Лист бумаги для выпечки размером с противень, в котором будем запекать рулет, слегка смазать растительным маслом.

Выложить на бумагу фарш и придать форму "полена".
Изображение

На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно(см. фото). Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.
Изображение

Разогреть духовку до 200 градусов.
Рулет смазать маслом, чуть-чуть, завернуть в бумагу для выпечки и выпекать 40-50 минут.
Изображение

За 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрумянился.
Изображение

Резать рулет холодным , острым ножом.

.



#9
Маришка

Маришка

    Леди-Бриз

    Топикстартер
  • Администраторы
  • 9 998
  • 17 315 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Эстония

Отправлено 25 Февраль 2013 - 22:23

Сашими из говядины

Изображение

Этот уникальный рецепт позволит вам попробовать нечто совсем необычное. Приготовить его своими руками не так уж и сложно, главное - высокое качество используемого мяса.

Ингредиенты:
- Филе постной говядины (можно взять и вырезку)
- Морковь
- Сладкий перец (красный или зеленый)
- Красный репчатый лук
- Зеленый лук (перья)
- Маринованный имбирь
- Горький красный перец (жгучий)
- Оливковое масло
- Лимон 1 шт.
- Зелень кинзы, семена кунжута.


Для заправки:
- 50 мл оливкового масла
- сок ¼ лимона
- 1 ст.л. соевого соуса


Способ приготовления:

Берем хороший говяжий стейк (филе или вырезку). Напоминаем еще раз о высоком качестве мяса, поскольку внутри оно останется полусырым (согласно рецепту). Поэтому если мясо не будет соответствовать санитарным нормам, это может быть рискованно для здоровья.

С мяса нужно срезать все пленки, жилы, жир и прочее. Хорошо его вымыть и положить на горячую сковородку. Лучше всего использовать сковородку с антипригарным покрытием, поскольку мясо должно жариться без масла.

На большом огне обжариваем мясо со обеих сторон до образования румяной корочки. Для этого на каждом боку кусок нужно подержать примерно 30 секунд и переворачивать на другой. Обратите внимание - мясо нужно зажарить только сверху, внутри оно должно остаться сырым.

Изображение


Когда корочка уже появилась, снимаем мясо со сковородки и быстро кладем его в подготовленную холодную воду со льдом. Это необходимо сделать для того, чтобы тепло не пошло внутрь куска и мясо в середине не прожарилось, а осталось сырым. В воде нужно подержать его примерно 30 секунд, а затем вытащить, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник где-то минут на 60.

Далее очищаем овощи - морковь, сладкий перец и красный лук. Морковь и перец режем тонкой соломкой. Красный лук нужно порезать тонкими полукольцами. Затем нужно залить эти овощи ледяной водой и поставить в холодильник. Таким образом, овощи не потеряют свежесть, а приобретут гибкость.

Изображение

Далее тонко режем маринованный имбирь. Берите его по вкусу, но сильно перебарщивать не стоит. Далее режем пол углом в 30 градусов зеленый лук, чистим красный жгучий перец от семечек и нарезаем тонко наискосок.

Изображение

Мясо достаем из холодильника и режем тонкими длинными пластинами. Проследите, чтобы волокна стейка нарезались также под углом в 30 градусов, а никак иначе.

Далее маслом сбрызгиваем тарелки. Это лучше получиться, если вы возьмете вилку, тогда не будет луж. По окружности тарелки выкладываем пластинки мяса.

Из холодильника нужно достать овощи. Воду с них сливаем через дуршлаг. Перемешиваем их с имбирем, и выкладываем на середину тарелки. Сверху посыпаем зеленым луком, красным жгучим перцем, сбрызгиваем соком лимона.

Делаем заправку. В маленькую чашку налить оливковое масло, выжать сок лимона, капнуть соевый соус. Немного взболтать, но не перемешивать.

Изображение

Кушать сашими нужно так. Берем пластинку мяса, на нее кладем овощную нарезку, сворачиваем пополам, обмакиваем в заправку и кладем в рот.

.



#10
Тато-ханум

Тато-ханум

    И вечный путь ! Покой нам только снится....

  • Администраторы
  • 43 110
  • 15 271 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Раньше знала, как назывался, теперь - село какое-то

Отправлено 14 Апрель 2020 - 04:12



#11
Тато-ханум

Тато-ханум

    И вечный путь ! Покой нам только снится....

  • Администраторы
  • 43 110
  • 15 271 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Раньше знала, как назывался, теперь - село какое-то

Отправлено 18 Апрель 2020 - 08:28

 

Рецепт:

 

Свинина -1,5кг.

Говядина -400гр.

Куриная грудка -400гр.

Клюква -100гр.

Грецкий орех -50гр.

Травы Греции «Kamis»-1ч.л.

Орегано -1ч.л.

Перец белый -1/2ч.л.

Черный перец -1/2ч.л.

Тмин -1ч.л.

Чеснок – 5-7зуб.

Соль -2,5ч.л.

Масло растительное -60мл.

Яблочный уксус (или винный) -60мл



#12
Тато-ханум

Тато-ханум

    И вечный путь ! Покой нам только снится....

  • Администраторы
  • 43 110
  • 15 271 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Раньше знала, как назывался, теперь - село какое-то

Отправлено 22 Май 2020 - 03:55

Рулет из лаваша с фаршем и сыром

 

 

Ингредиенты :

 

1.Лаваш - 2 шт
2.Фарш куриный - 500 г
3.Лук - 1 шт
4.Укроп - 1 пучок
5.Кефир - 100 мл
6.Сыр - 200г
7.Соль по вкусу
8.Паприка - 1 ч. л
9.Яйцо-1 шт

 

Способ приготовления:


1.В фарш добавляем мелко нарезанный лук и укроп,соль по вкусу,парику,кефир.Все перемешиваем.
2.На первый лист лаваша выкладываем тертый сыр(немного оставляем),накрываем вторым листом лаваша и равномерно распределяем фарш по всей поверхности.
3.Сворачиваем в рулет ,смазываем яйцом и посыпаем оставшимся сыром.
4.Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 35-40 минут.


Наш рулет готов!
Нарезаем когда полностью остыл!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных



Результаты антивирусного сканирования Информер PR ТИЦ