Сообщений в теме: 33

[vostok]

Я делаю, в основном, аджику, а вот "хреновину" надо попробовать.... .

[Marischka]

Ну аджика немного делается по другому, а это именно хреновина, у нас её так называли... .

[vostok]

Хреновина, так хреновина... .

[vostok]

Аджика - народная абхазская приправа


Состав:
40 стручков красного горького перца
40 крупных зубков чеснока
стакан соли
стакан сухой кинзы





Способ приготовления:
Перец на ночь залить крутым кипятком так, чтобы вода едва покрыла его,
после очистить его от семян. Затем пропустить через мясорубку перец и чеснок,
добавить соль и киндзу, тоже перемолотую, развести водой, оставшейся от перца.
Это рецепт красной аджики.

Внимание! Перец — очень острая штука!
Резать и чистить его только в резиновых перчатках,
иначе с ума сойдёте от того, что руки буду гореть, как грешники в аду.
По желанию добавить зелёную киндзу и сельдерей — получится аджика зелёная.

Лично я не понимаю, когда аджикой называют распространённую, например, на Кубани,
морково — помидоро — перечную смесь а-ля икра, тем более аджику с яблоками.
Это уже, дамы и господа, далеко не аджика…
Наверно, людям нравится яркое и необычное для русского языка название «аджика»
и поэтому они все свои блюда с острым перцем называют аджикой…

Хочу добавить, что лично я добавляю аджику в борщ для остроты вкуса
(на 5 литровую кастрюлю чайную ложку), в салат (огурцы, помидоры, зелень, лук,
подсолнечное масло) — по вкусу, в аджепсандал, муж любит мариновать шашлык,
добавив немного аджики, да и просто намазать на хлеб с маслом — тоже очень вкусно!

А вот мой дедушка был таким ярым почитателем аджики,
что любил кушать сладкие сдобные булочки, намазанные сверху аджикой…
Это, конечно, я Вам не посоветую, хотя tastes differ, как говорят англичане.

Хранить аджику желательно в холодильнике.
Но можно просто поставить в тёмное прохладное место.
Приятного аппетита!

Рецепт от SanaVita

.

[vostok]

Домашняя аджика




2 кг помидоров,
2 кг перца красного,
5 головок чеснока,
2-3 стручка горького перца,
1 стакан растительного масла.




Способ приготовления:
Все пропустить через мясорубку. В казан влить стакан растительного масла.
Как масло закипит поместить овощи. Кипятить, пока вода не выкипит.
Затем переложить в стеклянные банки . Хранить можно в холодильнике.
Аджику можно не кипятить, а просто посолить овощи по вкусу.
Приятного аппетита!

.

[irischkin]

Вчера собрала столько помидор..они еще не дозрели..мороз обещали..и вспомнила сразу рецепт,как закуску в союзе делали
вот решила поделится..правда на картинке у меня почти красные..это было на ужин задуманно..



Закуска с полузеленых помидор

]]>]]>


Ингридиенты:

Помидоры зеленые,полузрелые
перчик острый,чесночок
петрушка, укроп,соль.



Помидорчики чуть-чуть порозовевшие, режем пополам не до конца.,отдельно готовим начинку
из мелко нарезаной петрушки,укропа,стручкового перца и чесночка,хорошо солим..
всем этим начиняем помидорчик и укладываем в банку плотно..чтоб сок пустили..и в холодильник
или на холод..есть можно почти сразу.Все делала на глаз...
.

[vostok]

Закуска с полузеленых помидор

уже хочу попробовать.... я помню, что моя свекровь делала такую закуску, но с зелеными помидорами....вкусно так, что не передать словами .

[irischkin]

Инна совсем зеленые ,читала .нельзя есть..вредно а вот немного порозовевшие- другое дело.

[Маришка]

Аджика с морковью

 

 

Ингредиенты

 

1 кг помидоры

1 кг морковь

500 г перец болгарский

500 г яблоки

150 г чеснок

2 шт.перец красный (острый)

150 г масло растительное

1 ст.л.уксус (70%)

соль по вкусу
сахар по вкусу

 

 Процесс приготовления

 

 

1.Подготовить ингредиенты.

 

2.Помидоры пропустить через мясорубку и поставить варить. Довести до кипения и варить 20 минут.

 

 

3.Яблоки, морковь, болгарский перец, чеснок также пропустить через мясорубку и добавить к помидорам. В эту массу добавить растительное масло, соль и сахар. Все вместе варить еще 30 минут. Перед окончанием добавить измельченный горький перец и 1 столовую ложку уксусной кислоты.

 

 

4.Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать во что-нибудь теплое

 

 

5.Аджика готова! Возможно, она не очень похожа на оригинальную абхазскую приправу, но тоже очень вкусна и аппетитна. Подходит к мясу, пасте, картофелю. Приятного аппетита!

[vostok]

Инна совсем зеленые ,читала .нельзя есть..вредно а вот немного порозовевшие- другое дело.

Ирочка, это сорт такой, видно.....их и продают зелеными... но вкусные.....мммммм............ словами не описать 

[Merilyn]

Зелёная аджика без хлопот на всю зиму — очень удобная заготовка

Перец, зелень и чеснок превращаются в ароматный соус.



Зеленая аджика на зиму — свежий, ароматный и пикантный соус без варки. В нем сохраняется яркий вкус зелени, сладкого и острого перца, поэтому такая аджика отлично подходит к мясу, рыбе, овощам, гарнирам и салатам.

Ингредиенты

Петрушка — 400 г, укроп — 300 г, кинза — 200 г, острый перец — 200 г, болгарский перец — 1,5 кг, чеснок — 200 г, соль — 60 г.

Как готовить

Возьмите свежую зелень, болгарский и острый перец, тщательно промойте и хорошо обсушите. У болгарского перца удалите семена и нарежьте его крупными кусками.

Чеснок очистите. Пропустите через мясорубку зелень, чеснок, болгарский и острый перец, прокручивая ингредиенты порциями, чтобы масса получилась однородной.

Добавьте соль и тщательно перемешайте. Разложите готовую зеленую аджику по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и храните в прохладном месте.

Полезный совет
Для лучшей сохранности банки и крышки должны быть сухими и чистыми, а зелень — хорошо обсушенной. Такая аджика получается свежей, яркой и очень ароматной.

[владелец]

Аджику обожаю, но вот зеленую не пробовал! Надо проэкспериментировать!

[Merilyn]

Приправа «Зажигалка»



Она получается густой, ароматной и с приятной пикантной остротой. Благодаря большому количеству помидоров, сладкого перца, моркови и чеснока вкус выходит насыщенным и ярким.

Такую «Зажигалку» можно подавать к шашлыку, запеченному мясу, котлетам, картофелю, макаронам или просто намазывать на свежий хлеб.

Для приготовления понадобится

Помидоры — 3 кг, болгарский перец — 1 кг, морковь — 500 г, острый стручковый перец — 150 г, чеснок — 3–4 зубчика, растительное масло — 200 мл, соль — 3 ст. л., красный молотый перец — 1 ч. л., черный молотый перец — 1 ч. л., свежая зелень — по вкусу.

Как готовить

Банки и крышки заранее простерилизуйте. Помидоры, сладкий перец, морковь, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку, переложите овощную массу в большую кастрюлю, добавьте соль и растительное масло.

Доведите до кипения и варите около 30 минут, периодически помешивая. Затем всыпьте красный и черный молотый перец, добавьте мелко нарезанную зелень и готовьте еще 10 минут. Горячую приправу сразу разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

[владелец]

Вот это мне нравится, ням-ням ! И ничего лишнего!