Сообщений в теме: 10

[Marischka]

Суши с креветками, икрой и кукурузой (ролл инсайд)




Состав: лист нори (сушенные водоросли), рис, соус из авокадо, креветки, свежий огурец, сыр, авокадо, красная икра (лососевая, но тут идет белковая), консервированная кукуруза.

Отварите рис для суши и сбрызните его рисовым уксусом.



На суши-мат положите лист нори, распределите на нем 6 ч. ложек риса, смажьте соусом, положите полоски из креветок, авокадо, сыра, свежего огурца, кукурузу и красную икру. Сверните ролл (в рулет) при помощи суши-мата и положите его на несколько минут швом вниз (лист нори пропитается влагой от риса и станет эластичным). Разрежьте ролл на 6 одинаковых частей и подавайте с соевым соусом, васаби-пастой (острый японских хрен) и маринованным имбирем.

.

[Маришка]

Ролл филадельфия



- Ингредиенты:
Суши-рис — 1 порция (около 120 гр.)
1 лист прессованных морских водорослей (Нори)
1 огурец, нарезанный полосками
1 авокадо, нарезанный ломтиками
лосось - 60 гр.
сыр "Филадельфия" - 35 гр.
лимон и икра тобико (необязательно)

Приготовление:
* Расстелите пищевую плёнку на бамбуковую циновку и положите половину листа водорослей нори. Намочите руки в воде с лимоном и выложите ровным слоем рис по всей поверхности листа, оставив с краю 1 см водорослей не покрытыми рисом, аккуратно разровняйте рис.
* Переверните лист водорослей с рисом, при этом суши и рис окажутся на покрытой плёнкой циновке. Нанесите на нори тонкий слой вассаби. В начале намажьте по центру листа сыр Филадельфия. Должна получиться по полоска из сыра шириной около 2-х сантиметров.
* Нарежьте тонкой полоской огурец и положите на сыр, равномерно распределив по всей длине.
* Возьмите авокадо, разрежьте пополам и очистите кожуру и нарежьте дольками. Дольки выкладываем на сыр с полосками огурца.
* Убедитесь что вся начинка ролла одинаковой длины и толщины. После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать, затем несильно надавите на циновку. Прижмите на середине и попытайтесь сделать брусочек из ролла. Разверните бамбуковый коврик и удалите плёнку.
* Лосось и нарежьте тонкими ломтями. Положите ломтики поперек бруска и слегка прижмите к бруску.
* Разрежьте ролл на несколько равных частей. Часто данный ролл сверху украшается икрой (тобико).

.

[Маришка]

Мастер-класс: приготовление суши дома.

Часть 1.

Часть 2.

Часть 3

Часть 4

.

[Маришка]

Праздничная закуска "суши-торт"



Ингредиенты:
-Рис для суши – 2 чашки
-Кунжут белый (по желанию) 2-3 ст.л.
-Малосольная кета (или любая другая лососевая рыба) - 200 г
- Яйцо - 2шт
-Крабовое мясо - 200 г
-Майонез - 3-4 ст.л.
-Васаби - 1-2 ч.л.
-Свежий огурец или авокадо - 1 шт.

Приготовление:
1. Сварить рис как на суши.
2.Подготовить начинку:
-Из 2 яиц пожарить 2-3 тоненьких яичных блина.
-Порезать их тоненькой "лапшой".
-Крабовое мясо нарезать соломкой.
-Огурец порезать тонкими ломтиками.
-Смешать майонез с васаби.
3. Готовый рис для суши (сваренный и смешанный с уксусом, солью и сахаром) смешать с кунжутом. Оставить на несколько минут.
4. Начинаем выкладывать слои.
-Форму выстелить пищевой пленкой, смочить её немного водой с уксусом.
-Выложить слой рыбы. Плотненько, чтобы не было просветов
-Выложить 1/3 часть риса, разровнять и уплотнить
-Выложить яичную "лапшу" и сверху крабовое мясо.
-Выложить половину оставшегося риса, смазать соусом из майонеза с васаби.
-Выложить огурец, порезанный соломкой.
-Выложить оставшийся рис, хорошо разровнять и придавить. Закрыть пищевой пленкой.
-Положить под гнет примерно на 1 час. В холодильник убирать не нужно, чтобы рис не затвердел.
5. Через 1 час снять груз, вытащить тортик из формы. Перевернуть на тарелку рыбным слоем вверх.
Украсить по желанию.
Резать острым ножом, смоченным в холодной воде, чтобы рис не развалился!
Можно употреблять с соевым соусом или без него.

.

[Marischka]

Нужно будет приготовить!!

.

[Маришка]

Нужно будет приготовить!!

Аха,я тоже думаю,что надо приготовить..

[Sladko]

Я уже готовила этот торт и не один раз,рецепт давала Кицунэ-Настя на Say7 ,кстати там есть рекомендации как сварить рис
Очень вкусно ,даже мой муж который не ест крабовые палочки ,ел и сказал что вкусно
.

[Lapka]

Да,интересный рецепт и на Say7 посмотрела,надо попробовать .

[vostok]

Калифорнийские суши

Суши-роллы «Калифорния» названы так за большую любовь гурманов США.
Калифорнийские суши весьма популярны и являются в некотором роде визитной карточкой
японской кухни во всем кулинарном мире. Суши-роллы «Калифорния» имеют
сложную начинку: крабы, авокадо, огурец.

]]>]]>

Суши-роллы «Калифорния» — ингредиенты:
Нори - прессованные морские водоросли — 3 листа половинного размера
Суши-рис — 1 порция
Японский хрен васаби
Один свежий огурец, разрезанный на тонкие полоски
Мякоть одного авокадо, разрезанного тонкими полосками
Крабовое мясо — 160 граммов
Кунжут — обжаренные зерна
Икра летучей рыбы — тобико, для украшения

Процесс приготовления:
Уложить на бамбуковую циновку макису пищевую пленку.
Сверху положить лист нори и нанести на него слой суши-риса.
Смочите руки в воде с лимоном и аккуратно разровняйте рис. Перевернуть нори.
Суши-рис окажется на покрытой пленкой циновке.
Нанесите на нори тонкий слой васаби — японского хрена.
Разместите сверху полоски огурца и авокадо с крабовым мясом
Сворачивайте макису, бережно придерживая начинку.
Завершайте формирование суши-ролла аккуратным надавливанием на макису.
Разверните макису и уберите пищевую пленку. Присыпьте суши-ролл обжаренными зернами кунжута.
Нанесите тонкий слой икры летучей рыбы — тобико.
Разрежьте суши-ролл «Калифорния»на шесть равных кусочков.
Таким же образом приготовьте еще два ролла

Калифорнийские суши - роллы готовы — приятного аппетита!

.

[Маришка]

Суши-торт



Ингредиенты-
Сумеши белого цвета - 200 г.,
сумеши розового цвета (окрашенный сакура денбу или свекольным соком) - 200 г.,
морковь - 1-2 шт.,
грибы шиитаке - 4 шт.,
яйца - 2 шт.,
имбирь маринованный,
листья петрушки,
соевый соус,
мирин,
сахар,
соль.

Способ приготовления
1. Шиитаке замочите и отварите в смеси соевого соуса, мирина и сахара (см. рецепт «Классический футомаки»). Грибы мелко нарежьте.
2. Морковь нарежьте небольшими ломтиками и отварите в стакане воды с добавлением 1/2 столовой ложки сахара и щепотки соли. Отвар слейте, морковь охладите.
3. Сумеши белого цвета смешайте с отваренными грибами и морковью.
4. Из яиц приготовьте омлет (см. рецепт «Тамаго»), нарежьте его полосками и охладите.
5. На дно ошибако уложите слоями полоски омлета, затем сумеши розового цвета, а сверху — смесь белого сумеши с грибами и морковью. Спрессуйте суши.
6. Готовый торт выложите на тарелку, оформите цветком из маринованного имбиря, листиками зелени и подавайте.
на заметку: Для приготовления суши-торта можно использовать не обычную коробку ошибако, а любую круглую емкость с вертикальными стенками и подходящей крышкой.

.

[SonnyMore]

 

Ингредиенты:

 

Рис – 1,5 стакана

Нори – 5 листиков

Авокадо – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Рыба слабосоленая (лосось, форель, семга) – 200 гр.

Крабовое мясо – 100 гр.

Кунжут черный (или белый) – 50 гр.

Соевый соус, сахар, соль, рисовый уксус, маринованный имбирь, вассаби, бамбуковая циновка

 

Приготовление:

 

1. Готовим рис. Тщательно промываем холодной водой много раз, пока вода на станет чистой. Заливаем водой на 3 пальца выше уровня риса. Ставим на огонь, когда вода закипит огонь уменьшаем до минимума и готовим 15-20 минут не поднимая крышку и не мешая. Если время вышло, а вода не выкипела, дайте рису еще немного времени. После этого кастрюлю выключаем, но рис не трогаем еще 20 минут (он должен впитать всю воду). Рис перекладываем с стеклянную тару деревянной ложкой. Поливаем заправкой, перемешиваем, рис готов. Состав заправки: 6 ст.л. рисового уксуса, 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара (ставим на огонь до растворения соли и сахара, ни в коем случае не кипятим).

2. Теперь приступаем к заворачиванию роллов. Вывернуты роллы относятся к толстым роллам, поэтому можно использовать до 5ти видов начинок. Бамбуковую циновку лучше завернуть в пищевую пленку. На циновку укладываем нори блестящей стороной вниз. Руки смачиваем в подкисленной воде (лимоном или рисовым уксусом) и выкладываем рис, оставляя примерно 1,5-2 см. Посыпаем кунжутом (или икрой тобико).

 

3. Вот тут пригодиться ловкость рук Нори нужно быстро и аккуратно перевернуть, свободным краем в Вам.

4. Делаем полоску из вассаби и укладываем начинку:

крабовое мясо/креветки/рыба/копченный угорь, авокадо, огурец, яичный рулет, сливочный сыр и тд. (у нас на фото крабовое мясо, авокадо и огурец). Еще раз применим ловкость рук и заворачиваем ролл так, чтобы оставленный нами край спрятался в середину.

 

5. Разрезаем ролл острым ножом, смоченным в воде, на 2 половины. Потом каждую половину еще на 3-4 части. Подаем с имбирем, соевый соусом и вассаби. Интересный факт – японец сьедает 5-6 роллов чтобы утолить голод, а вот мы 10-12

 

Люблю готовить это блюдо под любимые песни Андрея Ковалева

 

 

Приятного Аппетита!