Сообщений в теме: 33

[Rexxamice]

Делала торт на  ДР мужа  в среду торт с шоколадом. Всем очень понравился!

Тесто :

Пшеничная мука 400 г

 Сахарный песок 360 г

 Яйца 2 шт.

Пищевая сода 12 г

 Кефир 500 мл

 Какао в порошке 100 г

Крем :

80 г сахарной пудры;

 500 мл жирной сметаны;

2 стол. л. лимонного сока.

Яйца разбиваем в глубокую миску, засыпаем сахарным песком. Перемешиваем венчиком, затем ставим взбиваться на средней скорости.

Постепенно добавляем кефир и половину муки. Взбиваем на средней или слабой скорости еще около минуты.

Как только масса стала однородной, а крупинки сахара почти растаяли, высыпаем остаток муки. Еще через пару минут добавляем просеянный какао в порошке.

Выпекаем 30-40 минут.

Сметану и сахарную пудру взбить блендером до пышности, потихонечку добавить лимонный сок. Готовым кремом промазать остывшие коржи. Сверху полить шоколадной глазурью .

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/shokoladniy/na-kefire-7.html

 

 

[владелец]

Выглядит очень соблазнительно! А никто не слышал о торте "Негр в пене"?

[Allankaa]

Я о таком и не слыхала… Редко пеку торты, но этот

нежный бисквитный тортик   с заварным    кремом     у меня получается всегда

Ингредиенты:

Тесто :

яйцо куриное - 4 шт

сахар - 1 стакан (250 мл)

мука -1 стакан (250 мл)

какао-порошок -2 ст.л

разрыхлитель - 1 пакетик 10г

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/biskvitniy/s-zavarnym-kremom-4.html

Крем:

1 яйцо

5 ст. л. сахара

100 мл теплого молока

3 ст.л. муки (с горкой)

150 г слив. Масла   

Для приготовления заварного крема нужно молоко вылить в кастрюлю и отправить на огонь. В яичные желтки добавить сахар и ванильный сахар, перемешать с помощью миксера, затем всыпать муку и ещё раз хорошо перемешать. В получившуюся смесь желтков, муки и сахара тонкой струйкой влить горячее молоко, непрерывно помешивая, затем эту смесь вылить в кастрюлю и отправить на небольшой огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения (примерно, 5 минут). Остудить и добавить масло, взбить миксером в пышную массу.

Пропитка:

100 мл кипятка

5 ст. л. сахара

1 ч. л. кофе.

Заварить, остудить, процедить.

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбить в пышную пену

2. Не переставая взбивать вводить тонкой струйкой остальной сахар

3. Силиконовым скребком движениями снизу вверх аккуратно ввести просеянные муку +разрыхлитель+какао

4. Полученную массу налить в форму для выпечки

Поставить в разогретую духовку, в оригинале рецепта 160 градусов 45-50 минут в режиме конвекции (готовность определить шпажкой или зубочисткой), у меня времени ушло немного больше,

остудить, нарезать на коржи, пропитать , промазать кремом и украсить глазурью или орешками.

[Merilyn]

Торт «Прага» с шоколадной глазурью

 

 

 

Десерт из воздушных коржей, нежного масляного крема и глазури с насыщенным вкусом шоколада.

 

 

     Приготовление

 

1․Разогрейте духовку до 180 °C. Стенки формы для выпечки диаметром 20 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Дно застелите пергаментом.

 

2․Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте миксером 6 желтков с половиной сахара в очень светлую массу.

 

3․Чистыми венчиками взбейте белки в пену. Постепенно всыпьте оставшийся сахар и доведите до мягких пиков.

 

4․Соедините муку с 20 г какао-порошка и разрыхлителем. Порциями вмешайте в желтки лопаткой, чередуя с белками.

 

5․Растопите 40 г масла и слегка остудите. С помощью лопатки введите в тесто.

 

6․Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит около 45 минут. Полностью остудите. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.

 

7․В кастрюле соедините желток, воду и сгущённое молоко. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Остудите до комнатной температуры.

 

8․Взбейте миксером 225 г мягкого сливочного масла в пышную массу. Добавьте смесь сгущёнки с желтком и 15 г какао-порошка.

 

9․Подровняйте верхушку бисквита и разрежьте его на три коржа. Промажьте их кремом. Снаружи покройте торт джемом и остатками крема.

 

10․Растопите 50 г масла и шоколад. Покройте этой глазурью торт. Уберите его в холодильник минимум на 6 часов.

 

11․Перед подачей украсьте торт остатками глазури или кондитерской посыпкой.

[Merilyn]

Торт «Чёрный лес»

 

 

Влажные коржи с насыщенным ароматом шоколада, сочная вишня и облако взбитых сливок. Этот восхитительный немецкий торт станет вашим любимым десертом.

 

 

Приготовление

 

1․Разогрейте духовку до 175 градусов. Три формы для выпечки диаметром 20 см выстелите промасленной пергаментной бумагой.

 

2․В большой миске соедините муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль.

 

3․В другой ёмкости смешайте молоко, растительное масло, ванильный экстракт и яйца.

 

4․Добавьте жидкую смесь в сухую и хорошо взбейте всё миксером.

 

5․Снизьте скорость миксера до минимальной и, продолжая взбивать, медленно влейте в тесто горячую воду.

 

6․Равномерно распределите тесто по трём формам и выпекайте коржи 20–25 минут в разогретой духовке. Чтобы узнать, готовы ли коржи, проткните их зубочисткой. Полностью пропечённое тесто не будет прилипать к дереву.

 

7․Готовые коржи оставьте в форме на 2–3 минуты, после чего аккуратно выньте и остудите на решётке. С остывших коржей срежьте все неровности.

 

8․Для начинки смешайте сахар, крахмал и ликёр или воду. Нагревайте смесь в кастрюле на небольшом огне, пока сахар не начнет таять.

 

9․Добавьте к сиропу вишню и хорошо перемешайте. Варите 10–15 минут, пока выделившийся вишнёвый сок не загустеет. Готовую начинку снимите с огня и охладите.

 

10․Для крема соедините холодные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте всё до устойчивых пиков. Чтобы крем взбился быстрее, холодными должны быть не только сливки, но и миска с венчиком.

 

11․На блюдо выложите один корж, по его краю сделайте небольшой бортик из взбитых сливок. В центр выложите половину вишни, закройте слой ягод взбитыми сливками.

 

12․Сверху выложите второй корж и повторите слой вишни и сливок. Выложите третий корж, смажьте верх и бока торта сливками. Поставьте торт в холодильник.

 

13․С помощью овощечистки или ножа с длинным лезвием срежьте с плитки шоколада крупную стружку. Украсьте торт коктейльными вишнями и стружкой.

[Merilyn]

Торт «Захер» с трюфелями

 

 

 

 

Если вы любите шоколад, обязательно приготовьте такой торт. Этот нежнейший ароматный десерт украсит стол на любом празднике.

 

 

  Приготовление

 

1․Взбейте миксером масло и почти весь сахар.

 

2․Добавьте яичные желтки, ванилин и растопленный шоколад. Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке.

 

3․Всыпьте муку и тщательно перемешайте.

 

4․Взбейте яичные белки и соль и добавьте половину этой смеси в тесто.

 

5․Остальное взбейте с оставшимся сахаром, добавьте в тесто, перемешайте.

 

6․Выложите тесто в две формы для выпечки, смазанные маслом и застеленные пергаментом.

 

7․Выпекайте при температуре 150 °С 16–17 минут.

 

8․Пока остывают коржи, доведите до кипения сливки на среднем огне, добавьте измельчённый шоколад и готовьте до его полного растворения, периодически помешивая.

 

9․Остудите, поставьте в холодильник и помешивайте каждые 10 минут в течение получаса.

 

10․Тем временем смешайте сливки и шоколад для приготовления трюфелей таким же образом, как и для крема. По желанию добавьте ликёр.

 

11․Накройте массу для трюфелей пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут. Перемешайте, накройте плёнкой и тоже поставьте в холодильник на полчаса.

 

12․Подогрейте повидло на среднем огне, смажьте им один остывший корж и накройте другим.

 

13․Лопаткой распределите охлаждённый крем по всей поверхности торта. Оставьте на 30 минут.

 

14․В это время с помощью чайной ложки сформируйте шарики, выложите их на покрытое пергаментом блюдо и уберите в холодильник на 10 минут.

 

15․Обваляйте шарики в какао и украсьте ими торт.

[Merilyn]

Торт «Пища дьявола»

 

 

Этот десерт с влажными и насыщенными шоколадно-кофейными коржами придумали как противоположность «Пище ангелов» — лёгкому и воздушному бисквиту на белках.

 

 

  Приготовление

 

1․Разогрейте духовку до 175 °С. Круглую форму диаметром 23–25 см застелите бумагой для выпечки.

 

2․Муку просейте и соедините с содой, солью и разрыхлителем. Какао смешайте с растительным маслом.

 

3․Сливочное масло взбейте миксером до пышности. Добавьте оба вида сахара и какао с маслом, ещё раз хорошо взбейте.

 

4․Продолжая взбивать, поочерёдно введите яйца, затем влейте ванильный экстракт. Всыпьте треть мучной смеси, перемешайте.

 

5․Добавьте половину сметаны и молока, снова перемешайте. Введите ещё треть муки и оставшуюся сметану и молоко.

 

6․Всыпьте остаток муки, перемешайте. Влейте горячий кофе, хорошо взбейте венчиком.

 

7․Вылейте тесто в форму, выпекайте 40–45 минут. Полностью остудите и разрежьте вдоль на 2–3 коржа.

 

8․Для ганаша мелко нарубите шоколад и выложите в миску. Сливки хорошо нагрейте, не доводя до кипения.

 

9․Влейте горячие сливки в шоколад, оставьте на 10 минут, затем перемешайте до однородности.

 

10․Остудите массу и уберите в холодильник на 30 минут. Взбейте охлаждённый ганаш миксером до пышности.

 

11․Коржи промажьте ганашем и выложите друг на друга. Уберите торт в холодильник на 3–4 часа.

Вместо ганаша можно использовать любой крем по вашему вкусу.

[Merilyn]

Торт «Эскимо»

 

 

Насыщенные и хорошо пропитанные коржи, прослойка из воздушного сливочного крема и тонкий слой глазури — этот восхитительный торт вам захочется готовить на каждый праздник.

 

 

 

 

     Приготовление

 

1․Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.

 

2․Желтки отделите от белков и взбейте миксером с половиной сахара добела.

 

3․Белки взбейте миксером в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам оставшийся сахар.

 

4․Взбивайте белки до блеска. Взбитые желтки смешайте с холодной водой. Частями влейте желтковую массу к белкам, перемешайте до однородности.

 

5․Муку просейте с разрыхлителем и какао. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте тесто до однородности.

 

6․Тесто вылейте в форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит 30–40 минут до готовности, затем переложите его на решётку и полностью остудите.

 

7․В кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар, сгущённое молоко и крахмал. Взбейте смесь венчиком до однородности.

 

8․Влейте молоко к яичной массе, перемешайте до однородности. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, 4–5 минут до загустения.

 

9․Переложите массу в миску, накройте её пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.

 

10․Размягчённое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавьте к нему охлаждённую заварную основу.

 

11․Уберите крем в холодильник на 30–40 минут. Для пропитки смешайте обычное и сгущённое молоко.

 

12․Остывший бисквит разрежьте на два одинаковых коржа. Хорошо пропитайте один корж сиропом, выложите на него крем, разровняйте его лопаткой.

 

13․Выложите на крем второй корж, пропитайте его сиропом. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

 

14․Для глазури в сотейнике соедините какао, сахар и молоко. Варите массу на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.

 

15․Добавьте к глазури сливочное масло, перемешайте её до однородности. Охлаждённый торт полейте глазурью и уберите в холодильник на 20–30 минут.

[Merilyn]

Шоколадный торт на сковороде со сметанным кремом и глазурью

 

Коржи получаются очень мягкими, с насыщенным вкусом какао-порошка.

 

 

 

 

     Приготовление

 

1․Соедините муку, 125 г сахарной пудры, соду, разрыхлитель и какао-порошок.

 

2․Взбейте венчиком яйцо, 125 молока и растительное масло. Смешайте с сухими ингредиентами. Влейте кипящую воду.

 

3․Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте на неё примерно половник теста.

 

4․Готовьте корж на слабом огне под крышкой, пока тесто не схватится. Осторожно переверните и нагревайте ещё около минуты.

 

5․Таким же образом приготовьте остальные коржи. Полностью остудите их.

 

6․Взбейте венчиком сметану и 125 г сахарной пудры. Промажьте коржи кремом. Уберите в холодильник на 8 часов. Удобнее собирать торт в кондитерском кольце.

 

7․Нарежьте шоколад. Растопите в микроволновке или на паровой бане вместе с 75 мл молока и сливочным маслом. Покройте глазурью торт.

[владелец]

Есть же люди, которым не лень всё это делать! Завидую, как и вообще всем деятельным натурам! И может получается вкуснее, чем готовые в магазинах!В общем ням-ням! Хочется! Только с молоком или сливками -- поумереннее!Главное -- горький натуральный ШОКОЛАД!

[Merilyn]

Торт «Прага»



Беру яйца, сгущенку, муку и какао — и замешиваю тесто, которое через час превращается в легендарный торт «Прага» с нежнейшими коржами и густым шоколадным кремом. Это тот случай, когда домашняя выпечка получается лучше магазинной. Торт выглядит как настоящий кулинарный шедевр — ровные слои, глянцевая глазурь, а внутри идеальное сочетание бисквита и крема.

Для приготовления вам понадобится:

для коржей — 6 яиц, 150 г сахара, 200 г муки, 30 г какао-порошка, 1 ч. ложка разрыхлителя; для крема — 1 банка сгущенного молока (380 г), 200 г сливочного масла комнатной температуры, 2 ст. ложки какао-порошка, 1 ч. ложка коньяка или рома (по желанию); для глазури — 100 г темного шоколада, 50 г сливочного масла.

Духовку разогрейте до 180 °C. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы — примерно 10 минут миксером на высокой скорости. Муку смешайте с какао и разрыхлителем, просейте и аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность.

Разделите тесто на две равные части и выпекайте два коржа в смазанных маслом формах (диаметром 20–22 см) 20–25 минут до сухой шпажки. Готовые коржи остудите на решетке, затем разрежьте каждый горизонтально на два тонких коржа — всего получится 4 коржа. Для крема взбейте размягченное масло до пышности, постепенно добавьте сгущенку и какао, взбивайте до однородности, в конце добавьте коньяк для аромата. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом (верхний слой тоже смажьте). Приготовьте глазурь: растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке, покройте торт сверху и по бокам. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, для пропитки. Подавайте, нарезая острым ножом на порционные куски.

[Merilyn]

Торт «Фантастика»



Это гениально простой рецепт шоколадного торта для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться со сложными бисквитами и кремами. Никаких миксеров и водяных бань — просто смешал, вылил в форму и отправил в духовку.

Получается обалденная вкуснятина: высокий, пышный влажный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и нежной, бархатистой текстурой. Кефир делает его мягким и воздушным, а какао придает глубину цвета и аромата.

Торт не требует прослойки кремом, но при желании его можно пропитать сгущенкой или вареньем. Он долго не черствеет и остается свежим несколько дней. Этот торт выручает, когда нужно быстро испечь что-то к чаю или на праздник, не тратя много продуктов и времени.

Для приготовления вам понадобится:

2 стакана муки (320 г), 1 стакан кефира (250 мл), 1 стакан сахара (200 г), 2 яйца, 3 ст. ложки какао-порошка, 1 ч. ложка соды, щепотка соли. В миске смешайте кефир, яйца, сахар и соль, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соду и перемешайте — начнется реакция, масса увеличится. Всыпьте просеянную муку и какао, аккуратно перемешайте до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму. Выпекайте 35–40 минут до сухой шпажки. Готовый торт остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку. При желании посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью.

[Merilyn]

Шоколадный торт «Захер» — на сковороде

Рецепт известного австрийского торта на скорую руку



Ингредиенты

• мука — 120 г;
• какао — 30 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• темный шоколад (от 60% какао) — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• абрикосовый джем — 200 г (для начинки).

Пошаговая технология приготовления

Шаг 1

Ломаем шоколад на кусочки и доводим до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновке. Кипеть он не должен ни в коем случае, иначе появятся комочки.

Шаг 2

Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром.

Шаг 3

На сковороде на слабом огне «топим» сливочное масло. Переливаем в отдельную миску и сразу добавляем в него желтковую смесь и жидкий шоколад.

Шаг 4

В отдельной миске смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Вводим сухие ингредиенты в шоколадную массу.

Шаг 5

Смазываем сковороду маслом, выливаем в нее жидкое тесто и готовим под крышкой на слабом огне около 15−20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Шаг 6

Когда бисквит остынет, разрезаем его на два коржа. Щедро промазываем джемом

Шаг 7

По желанию готовим шоколадную глазурь. Украшаем торт и отправляем в холодильник для стабилизации на пару часов.

[Merilyn]

«Чернослив в шоколаде»



Шоколадные коржи, чернослив, обжаренные грецкие орехи и сливочный крем со сгущёнкой — роскошное сочетание для дня рождения, Нового года и любого праздничного стола.

Ингредиенты

Для бисквита яйца — 5 шт., мука — 200 г, сахар — 250 г, растительное масло — 120 г, вода — 100 мл, какао — 30 г, разрыхлитель — 4 г, сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л.;

для крема и начинки: творог — 500 г, сгущённое молоко — 380 г, сливочное масло — 200 г, чернослив — 200 г, грецкие орехи — 120 г;

для пропитки сахар — 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана.

Как готовить

Возьмите кастрюлю, соедините 200 г сахара, какао, растительное масло и воду. Нагревайте чуть ниже среднего огня, постоянно перемешивая. После закипания снимите с плиты и полностью остудите.

Просейте муку, добавьте соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйца, постепенно всыпая оставшиеся 50 г сахара, пока масса не увеличится минимум вдвое. Влейте остывшую шоколадную смесь и перемешайте.

Добавьте сухие ингредиенты и замесите однородное тесто. Перелейте в застеленную пергаментом форму диаметром 21 см и выпекайте при 180 °C около 45 минут. Проверьте готовность сухой деревянной палочкой.

Полностью остудите бисквит и оставьте на несколько часов, лучше на ночь. Срежьте верхушку для украшения, а основу разделите на три одинаковых коржа.

Возьмите грецкие орехи, подсушивайте на слабом огне около 10 минут, остудите и крупно порубите. Промойте чернослив, залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте.

Соедините в сотейнике воду с сахаром для пропитки, доведите до кипения, варите 1 минуту и остудите.

Пробейте творог блендером с 2–3 столовыми ложками сгущённого молока до гладкости. Взбейте мягкое сливочное масло. В два приёма добавьте оставшуюся сгущёнку, продолжая взбивать.

Частями введите творог и перемешайте до однородности.

Возьмите первый корж, установите вокруг него кулинарное кольцо с ацетатной плёнкой и пропитайте сиропом. Распределите часть крема, половину орехов и чернослива, затем добавьте ещё немного крема.

Накройте вторым коржом и повторите слои. Положите третий корж, пропитайте и покройте тонким слоем крема, оставив 3–4 ложки для боков.

Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 7 часов или дольше.

Снимите кольцо и плёнку, смажьте бока оставшимся кремом. Измельчите срезанную верхушку бисквита в крошку и украсьте ею бока и край торта.

Полезный совет

Дайте десерту хорошо охладиться — после выдержки коржи станут особенно влажными, а вкус чернослива и шоколада раскроется полностью.